ROCCOCÓ MORBIDI NAPOLETANI

I roccocò sono dolcetti a base di farina, zucchero, mandorle o nocciole.

Prepararli è abbastanza facile, ogni famiglia ha la sua variazione, e bastano alcuni tentativi per trovare la combinazione più adatta ai nostri gusti ed esigenze.

Prepariamo insieme i roccocò morbidi!

Scommettiamo che non potrete più farne a meno all’ora del caffè???

Roccocò morbidi ripieni napoletani

Chef: Rita di Somma
Dolcetti tipici napoletani che sicuramente a molti campani ricordano l'infanzia: sono i mitici roccocò! Come dimenticarli????
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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Snack
Cucina Italiana
Porzioni 15 roccocò
Calorie 100 kcal

Ingredienti  

Cosa ci serve per i roccocò

  • 500 g. farina 00
  • 130 g. mandorle senza pelle
  • 300 g. zucchero
  • 130 ml d’acqua tiepida
  • 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1-2 tuorli d`uovo per spennellare
  • scorza di arancia

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare i roccocò

  • Cominciare con il tostare al forno le mandorle per qualche minuto.
  • Tritarne circa la metà fino ad ottenerne una polvere.
  • Su un piano da lavoro creare un impasto con la farina, lo zucchero, la polvere di mandorle e le restanti intere, aggiungere il bicarbonato, il miele, l’acqua, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella.
  • Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
  • Dall’impasto dei roccocò ricavare dei cilindri lunghi circa 10 cm o della lunghezza che preferite, aiutandovi coi palmi delle mani.
  • Richiuderli all’estremità fino a formare delle piccole ciambelle, che andremo a schiacciare con una leggera pressione.
  • Coprire una placca con carta forno leggermente unta e posizionate sopra i roccocò, spennellare con l’uovo e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti.

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