I roccocò sono dolcetti a base di farina, zucchero, mandorle o nocciole.
Prepararli è abbastanza facile, ogni famiglia ha la sua variazione, e bastano alcuni tentativi per trovare la combinazione più adatta ai nostri gusti ed esigenze.
Prepariamo insieme i roccocò morbidi!
Scommettiamo che non potrete più farne a meno all’ora del caffè???
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Roccocò morbidi ripieni napoletani
Dolcetti tipici napoletani che sicuramente a molti campani ricordano l'infanzia: sono i mitici roccocò! Come dimenticarli????
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Cosa ci serve per i roccocò
- 500 g. farina 00
- 130 g. mandorle senza pelle
- 300 g. zucchero
- 130 ml d’acqua tiepida
- 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1-2 tuorli d`uovo per spennellare
- scorza di arancia
Preparazione della ricetta
Come preparare i roccocò
- Cominciare con il tostare al forno le mandorle per qualche minuto.
- Tritarne circa la metà fino ad ottenerne una polvere.
- Su un piano da lavoro creare un impasto con la farina, lo zucchero, la polvere di mandorle e le restanti intere, aggiungere il bicarbonato, il miele, l’acqua, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella.
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
- Dall’impasto dei roccocò ricavare dei cilindri lunghi circa 10 cm o della lunghezza che preferite, aiutandovi coi palmi delle mani.
- Richiuderli all’estremità fino a formare delle piccole ciambelle, che andremo a schiacciare con una leggera pressione.
- Coprire una placca con carta forno leggermente unta e posizionate sopra i roccocò, spennellare con l’uovo e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.