In questi giorni di festa, abbiamo sempre il desiderio di qualcosa di dolce e sfizioso, magari anche veloce da preparare e soprattutto di… tradizionale. E cosa c’è di meglio di questo dolce, le pizzelle crisciut, ovvero le pizzelle di pasta lievitata?
Pizzelle crisciut: le origini
Le pizzelle crisciut sono un dolce tradizionale della Campania: le palline di pasta fritte fanno parte anche della tradizione dello street food e vengono accompagnate anche con Nutella. La consistenza dell’impasto è essenziale per ottenere la giusta croccantezza durante la cottura. La tradizione di preparare e consumare le pizzelle crisciut ha origini antiche e spesso è legata a ricorrenze familiari e tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione. La versatilità di questo dolce lo rende praticamente perfetto da preparare in occasione delle feste, perché invita alla convivialità: un piatto di pizzelle crisciut a tavola è un modo per addolcire il palato di tutti.
Naturalmente, esiste anche la versione salata: le pizzelle al pomodoro, per esempio. Ma quelli dolci – chissà perché – conquistano sempre di più. E allora andiamo subito ai fornelli per realizzare questa prelibatezza, dal sapore unico. Tra l’altro, siamo sotto le feste: possiamo provare le pizzelle crisciut con una deliziosa cioccolata calda con panna montata per i più piccoli e corretta con del brandy per gli adulti. Una piccola coccola per il palato durante i freddi pomeriggi.
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La ricetta delle pizzelle ‘e pasta crisciut
Cosa ci occorre per le pizzelle crisciut
- 1 bicchiere latte
- 2 bicchieri acqua
- 2 cucchiai zucchero
- 1 bustina vanillina
- 1 bicchierino anice
- 1/2 cucchiaino lievito secco oppure 10 grammi di lievito di birra fresco
- 500 g farina
- Olio di girasole per friggere
- Zucchero per guarnire
Come preparare le pizzelle crisciut
- In una scodella capiente, versare un bicchiere di latte, 2 bicchieri di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vanillina, un bicchierino di anice e mezzo cucchiaino di lievito secco oppure il lievito fresco.
- Mescolare con un cucchiaio e aggiungere la farina (se risulta troppo molle, aggiungere altra farina). Amalgamare bene sempre con il cucchiaio, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore.
- Una volta lievitato, friggere in abbondante olio di girasole, prendendo un po’ d’impasto alla volta con un cucchiaio leggermente bagnato. Fare sgocciolare su carta assorbente e passare nello zucchero. Buon appetito!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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