ROTOLO ALLA ZUCCA CON CREMA AL MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Ingredienti: 80 g di farina 00 20 g di fecola di patate 80 g di zucchero 20 g di miele 3 uova 200 g polpa di zucca 3 g cannella in polvere per la farcia: 250 g ricotta 150 g mascarpone 90 g zucchero finissimo 60 g gocce di cioccolato buccia grattugiata di arancia cacao in polvere Preparazione: pulite e tagliate a pezzi la zucca e cuocetela a vapore (io nel microonde per 4 minuti), fatela intiepidire, poi frullatela nel mixer, aggiungete la cannella e tenete da parte. Nella ciotola della planetaria mettete le uova, aggiungete il miele e lo zucchero e montate per una decina di minuti. Setacciate la farina e la fecola e mescolate delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto. Infine aggiungete la purea di zucca. Foderate la leccarda del forno con la carta e versate l’impasto, livellatelo e cuocete in forno preriscaldato a 200º per 15 minuti. Sfornate la pasta biscotto e fatela raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti. Intanto preparate la farcia: setacciate sia la ricotta che il mascarpone almeno 2 volte per renderle più cremose, aggiungete lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. Spalmate sulla superficie della pasta biscotto la crema (lasciando 1 cm dal bordo) e distribuite le gocce di cioccolato. Arrotolate la pasta aiutandovi con la carta forno e quando avrete formato il rotolo avvolgetelo in un’altro foglio pulito stringendo bene le due estremità. Mettete il rotolo in frigo per almeno 4 ore. Prima di servirlo spolverizzatelo con il cacao, tagliatelo a fette ed eventualmente usate un topping al cioccolato per renderlo ancora più goloso!