ROTOLO SALATO CON PHILADELPHIA BICOLORE E ROSE DI PANCETTA

La pasta biscotto.. salata! Un rotolo sublime, con una farcia di philadelphia e rose di pancetta.

Il pasto ideale e allegro che i vostri bimbi ameranno sicuramente.

Impossibile resistere alla golosa bontà di Philadelphia.

Rotolo salato con philadelphia bicolore e rose di pancetta

Chef: Anna Castiello
Un rotolo che già a guardarlo sembra un'opera d'arte. Bicolore, con rose deliziose fatte di… pancetta! Scenografico e irresitibile
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Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 50 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 170 kcal

Ingredienti  

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Come preparare il rotolo salato con philadelphia bicolore e rose di pancetta

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    Per la base di biscotto salato

    • 100 g. farina per dolci addizionata di amido di frumento 30% di amido
    • 4 uova pasta gialla in mancanza di queste, aggiungere della curcuma ai tuorli sbattuti, per ravvivare il colore
    • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
    • sale q b
    • un paio di gocce di succo di limone
    • 40 g. burro
    • acqua calda q b

    Per la crema

    • 400 g. Philadelphia
    • curcuma
    • 100 g. pancetta a fette o coppata

    Preparazione della ricetta
     

    Cosa ci serve per preparare il rotolo salato con philadelphia bicolore e rose di pancetta

    • Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i primi con il sale ed un po’ di acqua calda e montare a neve i secondi con il succo di limone (serve a stabilizzarli).
    • Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito ai tuorli, ammorbidire l’impasto con un paio di cucchiai di albumi a neve ed amalgamare. Unire il burro fuso ed appena tiepido, mescolare ed aggiungere il resto degli albumi, incorporandoli con una spatola, dall’alto verso il basso per non smontarli.
    • Ricoprire la placca con un foglio di carta forno imburrato, versare l’impasto, livellarlo e cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 12/15 minuti (regolarsi sempre in base al proprio forno), la pasta biscotto deve cuocere senza colorirsi o rischierà di rompersi al momento di essere arrotolata.
    • Mentre la placca è nel forno preparare un canovaccio pulito, appena estratta dal forno, capovolgere il biscotto su di esso, staccare la carta forno ed arrotolarlo dal lato più lungo, aiutandosi con il canovaccio senza stringere troppo (servirà a non lasciare evaporare l’umidità).
    • Mentre raffredda preparare la farcia, lavorare in una ciotola il Philadelphia e trasferirne la metà in un’altra ciotola, aggiungere la curcuma ad una di esse ed amalgamare
    • Quando il rotolo sarà completamente raffreddato, stenderlo delicatamente e farcirlo da una parte con la crema bianca e dall’altra con quella alla curcuma.
    • Arrotolare le fette di pancetta come per fare degli involtini e disporle al centro, arrotolare infine con delicatezza anche il biscotto, avvolgerlo in un pezzo di pellicola per alimenti e riporlo nel frigorifero per qualche ora per compattarlo.
    • Decorare a piacere con l'ausilio di una sac à poche, con il resto delle creme al Philadelphia e con la pancetta rimanente.

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