Articolo aggiornato il 22 Settembre 2022 da Le mille ricette
L’ananas è senza dubbio uno dei frutti esotici più golosi che ci siano! Ogni dolce diventa speciale con l’ananas e anche la più semplice delle torte rovesciate diventa una vera delizia.
Si abbina bene anche a creme, panna, e semifreddi. Ma anche a…. CHEESECAKE!
Impossibile resistere alla bontà di questa cheesecake all’ananas.
Da provare: cheesecake nutella e mascarpone, cheesecake al limone senza gelatina e cheesecake menta e cioccolato senza gelatina.
Cheesecake all’ananas senza Philadelphia
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la cheesecake all'ananas
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Per la base
- 200 g. Biscotti digestive
- 80 g. burro
Per la crema all'ananas
- 500 g. mascarpone
- 125 g. yogurt all'ananas
- 3-4 fette di ananas a pezzettini
- 200 ml panna montata
- 10 g. gelatina in fogli 5 fogli
- 100 g. zucchero semolato
Per la gelatina
- 250 g. ananas
- 50 ml succo ananas
- 50 g. zucchero semolato
- 4 g. gelatina in fogli 2 fogli
Preparazione della ricetta
Come preparare la cheesecake all'ananas
Preparare la base
- Per la base prendere l'anello di uno stampo a cerniera da 20 o 24 cm e posizionarlo su un piatto da portata rigido. Foderare il bordo dell'anello con un foglio di acetato o con della carta forno.
- Tritare finemente i biscotti e versarli in una terrina. Sciogliere il burro su un pentolino, facendolo sciogliere bene bene, e versarlo nella terrina con i biscotti, amalgamando gli ingredienti. Porli infine nello stampo e compattarli.
- Tenere in frigo.
Preparare la crema
- Porre la gelatina a reidrattarsi in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Montare ora il mascarpone, in una ciotola, con lo zucchero semolato, aggiungere lo yogurt all'ananas e la panna; mescolare bene.
- Unire alla crema i pezzettini di ananas e mescolare. Strizzare la gelatina ammollata in precedenza, scioglierla con 50 ml di panna presa dal totale, e unirla pian piano alla crema.
- Versare il composto sulla base e porre la tortiera in frigo per più di un'ora.
Preparare la gelatina all’ananas
- Versare in un pentolino la polpa di ananas frullata e filtrarla con il colino, con aggiunta di succo di ananas e zucchero, mescolare.
- Portare sul fuoco, cuocere su fiamma bassa per qualche minuto e unire infine la gelatina strizzata (già in precedenza messa in ammollo).
- Portare la gelatina a temperatura ambiente e versarla sulla cheesecake, ponendo il dolce in frigo per almeno 6 ore, meglio ancora per tutta la notte. Decorare a piacere.