SBRICIOLATA DOPPIA FARCITURA CREMA-RICOTTA, CON AMARENE

REALIZZATA DA: LUCIA D’ABUNDO Ricetta di Laura Zietta Con qualche modifica: al posto dello zucchero bianco ho usato quello di canna e invece della ricotta di pecora ho usato la crema dolce alla ricotta, una vaschetta già pronta all’uso. X la frolla: 300 g di farina 00 130 g di zucchero di canna 130 g di burro morbido 1 uovo 1 cucchiaino di lievito x dolci La buccia grattugiata di un limone non trattato X la farcitura: 250 g di crema dolce di ricotta La buccia grattugiata di un limone 300 g di crema pasticciera (io l’ho fatta con 200 ml di latte, 100 ml di panna,30 g di farina, 2 tuorli, 70 g di zucchero di canna e una striscia di buccia di limone nel latte caldo). Lasciata raffreddare. Procedere x la base, mescolando la farina, il lievito e la buccia del limone; fare la fontana e aggiungere il burro a pezzetti e l’uovo, con le mani formare delle briciole, mettere un frigo a riposare x 20 min. Foderare uno stampo da 24 cm con carta forno, versare parte dell’impasto uniformemente pressando leggermente con la mano, versare la crema alla ricotta e la buccia del limone, sopra di essa la crema pasticciera e un paio di cucchiai di sciroppo di AMARENE; coprire con il restante impasto sbricioloso (io ho messo in superficie alcune AMARENE un pò di sciroppo, ho infornato a 180º x 50 min.