Articolo aggiornato il 9 Maggio 2022 da Le mille ricette
Sedanini Rigati con zucchine, finocchi al limone e mollica fritta
Un delizioso primo piatto in cui gli opposti si uniscono: morbidezza e croccantezza, dolcezza e acidità . La croccantezza della mollica fritta si mescola alla morbidezza di finocchi al limone e saporite zucchine
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Cosa ci serve per la nostra pasta alle zucchine
- 300 g di sedanini
- Un pezzetto di scalogno tritato
- 2 finocchi
- 1 zucchina
- 150 g di pangrattato
- Olio evo qb
- La buccia e il succo di mezzo limone bio
- 100 g di grana grattugiato oppure pecorino
- sale
- pepe
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Preparazione della ricetta
Come preparare la pasta alle zucchine
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- In una larga padella mettere l'olio e lo scalogno e lasciare andare a fiamma bassissima per 2 minuti circa
- Aggiungere i finocchi puliti, tagliati a listarelle sottili (tenere da parte la barbetta dei finocchi, lavata e asciugata).
- Fare cuocere per 2-3 minuti i finocchi con un goccio d'acqua, unite anche le zucchine;
- Cuocere per 1 minuto, senza coperchio a fuoco forte, con un altro goccio di acqua, il succo del limone e la buccia.
- Mettere il coperchio e cuocere per 5 minuti ancora.
- Togliere dalla padella la verdura con un mestolo forato e tenetela al caldo; nel fondo di cottura delle verdure mettere un altro goccio di olio e lasciare dorare il pangrattato; rimettere in padella con esso le verdure
- Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere una parte di barbetta tritata, lasciando insaporire il tutto per 1 min.
- Lessare abbastanza al dente i sedanini, senza buttare l'acqua di cottura, scolarli e unirli al condimento; fare saltare il tutto,
- Aggiungere altra acqua della pasta senza esagerare (unirla un po' per volta. Fino a portare a cottura la pasta);
- Spolverizzare con formaggio grattugiato e altra barbetta del finocchio.
- Servire subito.
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