Oggi vediamo insieme come fare le:
sfogliatine crema e amarene
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Le sfogliatine sono tra i dolcetti più amati in assoluto, apprezzate sia al naturale, sia con farciture diverse, come ad esempio le sfogliatine di mele. Sono semplicissime da preparare, basterà un rotolo di pasta sfoglia, acquistabile nei negozi di alimentari e altri semplici ingredienti, che tutti abbiamo in casa. Nella versione di oggi, la farcitura prevede crema al limone e amarene, ma si può sostituire con crema al cioccolato, crema al pistacchio e tutto ciò che la nostra fantasia ci suggerisce.
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Sfogliatine crema a amarene
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 2 tuorli
- 130 g panna fresca
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaio maizena
- Scorza di 1/2 limone
- 1 pizzico sale
- 6 amarene sciroppate
- Poco latte e zucchero a velo.
- In un pentolino mettere in infusione la scorza di limone nella panna per 15-20 minuti.
- In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, la maizena e il pizzico di sale.
- Scaldare la panna; quando è calda versare il composto di uova e zucchero e mescolare con una frusta, cuocendo a fuoco basso fino ad addensamento.
- Spegnere e trasferire la crema in un largo piatto, rimuovere la scorza di limone, poi coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.
- La crema è preparata con la panna al posto del latte. Il risultato sarà una crema più densa e davvero squisita.
- Stendere la pasta sfoglia e ricavare 18 quadrati da 6 cm.
- Da 12 quadrati ritagliare il centro con una formina tonda, poi sovrapporre due quadrati bucati su un quadrato intero e premere leggermente per far aderire.
- Sistemare su di una teglia con carta forno, spennellare con poco latte e cospargere con abbondante zucchero a velo.
- Cuocere le sfogliatine in forno caldo, modalità statica a 180 gradi per circa 20 minuti, devono risultare dorate.
- Se durante la cottura vedete che il centro si gonfia, bucherellare con una forchetta.
- Sfornare, far raffreddare, poi farcire il buco con la crema.
- Decorare con l’amarena sciroppata e foglioline di menta.
- Se vuoi velocizzare il tutto, senza perdere la golosità della ricetta, riempi le sfogliatine con panna montata zuccherata e decora con chicchi di uva o spicchi di frutta: mandarini, pesche sciroppate ecc.
- Il risultato sarà ugualmente strepitoso.
- Le sfogliatine potranno essere conservate per un giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
- Meglio se farcire solo al momento di servirlo, altrimenti la pasta diventerà molle.
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