SPAGHETTI ALLE ZUCCHINE, PANCETTA E BURRATA
Un primo piatto davvero sfizioso, semplice ed allo stesso tempo originale. Le zucchine si sposato bene con la pancetta e, l’aggiunta della burrata, darà più gusto al piatto
Invia con WhatsApp
Condividi su Pinterest
- 300 g spaghetti
- 2 zucchine
- 1 burrata
- 50 g panna fresca
- 1 cucchiaino parmigiano grattugiato
- 8 fettine sottili di pancetta tesa
- 1 cucchiaino scalogno tritato
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione della ricetta
- in una teglia, rivestita con carta forno, disponete le fettine di pancetta, fate cuocere a 200° per 5 minuti e comunque fino a che non abbiano assunto un colore ambrato da ambo le parti, poi spezzettatele.
- Nel frattempo che la pancetta si cuoce, tagliate le zucchine a julienne e tagliate sottilmente anche lo scalogno.
- In una padella versate 2 cucchiaiate di olio e lo scalogno, fate imbiondire, poi aggiungete le zucchine, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, quindi aggiungete il vino bianco.
- Una volta evaporato, coprite la padella con il coperchio fino a completa cottura.
- Mentre le zucchine si cuociono frullate a crema la burrata e successivamente aggiungete la panna.
- Cuocete gli spaghetti al dente e versateli nella padella con le zucchine.
- Aggiungete i 3/4 della mousse di burrata e il parmigiano.
- Mantecate gli spaghetti con un po’ dell’acqua di cottura della pasta per renderli più cremosi.
- Impiattate spolverando gli spaghetti con la pancetta croccante e disponendo mousse di burrata come decorazione.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.