Era il contorno che la mia mamma faceva spesso alla domenica e che io oggi praticamente preparo quasi ogni settimana perché mi salva da qualsiasi impasse. Sto parlando di piselli, pancetta e cipolla fatti con il Bimby, anche se sotto darò la ricetta per farli in padella, dal momento che è semplicissima.
Questo contorno è super saporito e si abbina a qualsiasi ricetta, dalle cotolette fino alle polpette. Ecco la ricetta.
Piselli, pancetta e cipolla con il Bimby
- 300 g piselli
- 1 cipolla
- 120 g pancetta dolce o affumicata a scelta
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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- Tagliare la cipolla a pezzi e inserirla nel boccale. Tritare per pochi secondi a velocità 5.
- Raccogliere sul fondo, aggiungere un filo di olio e rosolare per 3 minuti a 100°C velocità 1.
- Unire la pancetta e continuare a insaporire per 3 minuti a 100°C antiorario velocità 1.
- Aggiungere i piselli, un bicchiere scarso di acqua, sale e pepe.
- Cuocere per 15 minuti a 100°C antiorario velocità Soft, lasciando il misurino leggermente sollevato.
- Controllare la consistenza (anche per l’acqua): se serve, proseguire per un paio di minuti.
- Lasciare riposare qualche istante nel boccale prima di servire.
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Piselli, pancetta e cipolla, il contorno perfetto
Tra tutti i contorni che la mia mamma faceva spesso quando ero bambina, questo aveva decisamente un sapore speciale. Era il contorno per eccellenza che faceva la domenica o insieme alle cotolette di carne. Ecco, questo è proprio il contorno che mette d’accordo tutti, senza differenza d’età. Sarà che è abbastanza dolce, soprattutto se non usiamo la pancetta affumicata, e poi c’è anche la cipolla che stempera, dando equilibrio al piatto.
Gli ingredienti sono praticamente pochissimi: a parte sale, pepe e olio, che abbiamo tutti in casa, ce ne bastano solo tre. Si possono fare anche in padella, sempre con il medesimo procedimento: lasciamo andare l’olio insieme alla cipolla, aggiungiamo la pancetta, poi i piselli e alla fine lasciamo cuocere con un po’ d’acqua fino a quando i piselli non saranno pronti e la cipolla ben morbida. Con le cotolette di carne è davvero perfetto, ma accompagna praticamente qualsiasi secondo.