Una nuvola rosa, soffice e profumatissima, pronta in soli cinque minuti. Lo spumone alle fragole con il Bimby è un dolce al cucchiaio con pochissimi ingredienti e da fare in pochissimo tempo. Un dessert versatile, perfetto per i mesi caldi: leggerissimo (appena 95 kcal a porzione nella versione classica, ben 35 in quella con eritritolo), ricco di proteine grazie agli albumi, senza grassi aggiunti, naturalmente fresco grazie alle fragole congelate. Possiamo gustarlo subito appena montato, perché è una preparazione che dà il meglio di sé appena pronta.
Lo serviamo nelle coppette, magari completato con qualche fragola fresca a fettine o una grattugiata di scorza di limone per quel tocco profumato in più. Senza Bimby? Funziona benissimo anche con le fruste elettriche o un buon frullatore, ed è una piccola coccola estiva da concedersi senza sensi di colpa! Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato sui social e che ci ha convinte: è venuta ottima.
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Spumone alle fragole con e senza Bimby
- 350 g fragole congelate
- 80 g zucchero semolato oppure eritritolo
- 50 g albumi pastorizzati
- 10 g succo di limone
- Mettere nel boccale le fragole congelate, lo zucchero o l’eritritolo e il succo di limone.
- Frullare per 30 secondi a velocità 8, fino a ottenere una base fredda e profumata.
- Riunire il composto sul fondo con la spatola, se necessario.
- Posizionare la farfalla, aggiungere gli albumi pastorizzati e montare per 3 minuti a velocità 4.
- Durante la lavorazione il composto dovrà gonfiarsi, diventare più chiaro e assumere una consistenza spumosa e leggera.
- Trasferire subito lo spumone nelle coppette e servirlo appena pronto, perché la sua consistenza è perfetta appena montata.
- Per una versione più scenografica, completare con qualche fettina di fragola fresca o una piccola grattugiata di scorza di limone.
- Senza Bimby, frullare le fragole congelate con zucchero o eritritolo, succo di limone e albumi pastorizzati, poi montare con le fruste elettriche per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e arioso.
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Gli spumoni: la moda dolce dell’estate
Gli spumoni sono diventati, negli ultimi tempi, una vera e propria moda della cucina estiva. Caffè, fragola, mango, limone, cacao: i social ne sono pieni, con video che mostrano la trasformazione di pochi ingredienti in nuvole spumose dai colori brillanti. Ma cosa sono esattamente gli spumoni, e da dove arriva questa tendenza così fresca?
Lo spumone, nella sua accezione tradizionale italiana, è un dolce semifreddo a base di gelato a strati, panna montata e ingredienti vari. Le moderne versioni, però, sono diverse e più semplicie: si tratta di preparazioni in cui pochi ingredienti (solitamente acqua, caffè, succo di frutta), un dolcificante e talvolta albumi, che vengono montati a lungo fino a triplicare il loro volume, creando una mousse leggerissima e spumosa che si gusta appena pronta.
La diffusione di queste versioni semplificate si deve in gran parte ai social: video brevi e accattivanti hanno mostrato a milioni di persone come, con pochissimo sforzo, sia possibile ottenere dessert dall’effetto scenografico spettacolare. Lo spumone al caffè è probabilmente il più famoso di questa nuova ondata, ispirato alla celebre “crema di caffè” napoletana che si trova in moltissimi bar del Sud Italia. Ma poi sono nate versioni di tutti i tipi: alla frutta (come questo alle fragole), agli agrumi, al cioccolato, al cocco.