TIMBALLO DI RISO FILANTE CON SPECK E SPINACI

TIMBALLO DI RISO FILANTE CON SPECK E SPINACI

Chef: RITA DI SOMMA
Un primo piatto, ottimo anche com piatto unico, corposo e filante. La ricetta propone un delizioso ripieno con speck, spinaci e mozzarella, ma torte riempirlo con ciò che più vi piace. Ottimo anche freddo.
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Preparazione 25 min
Cottura 25 min
Tempo totale 50 min
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Porzioni 26 cm diametro tortiera con buco
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

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  • 300 g riso originario
  • 300 g spinaci se volete potete utilizzare quelli surgelati
  • 3 uova
  • 80 g speck a fettine oppure quello che preferite
  • 200 g mozzarella io ho utilizzato del formaggio filante tipo galbanino
  • 25 g burro
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • pangrattato q.b.

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Preparazione della ricetta
 

  • Far bollire l’acqua nella pentola, salare e aggiungere gli spinaci, quando l’acqua ha ripreso il bollore aggiungere anche il riso e far cuocere molto al dente.
  • Scolare (ma conservare l’acqua di cottura), trasferire in una terrina, lasciandolo un po’ a raffreddare. Appena è diventato tiepido unire 20 g di burro e lo speck tagliuzzato, mescolare e aggiungere le uova con un pizzico di sale, poi unire il formaggio o la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato e amalgamare.
  • Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, si può aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte. Con il burro rimanente imburrare lo stampo e cospargere con pangrattato, versare il composto di riso nello stampo, livellare per bene e infornare a 200° per circa 25 minuti.
  • Far intiepidire e capovolgere sul piatto da portata.

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