TORTA A SCACCHI, CON E SENZA BIMBY

Come preparare la torta a scacchi

Con Bimby

• Versare nel boccale zucchero e scorza di arancia 15 sec, vel 9.
• Aggiungere latte, uova e olio 20 sec vel 4, unire farina e lievito 40 sec vel 6.
• Mettete l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungere la crema a cucchiaiate nell’impasto.
• Infornare 40 min a 160°.

Senza Bimby

• Per realizzare la torta a scacchi, cominciate con la preparazione della torta chiara, grattugiate la scorza delle arance. Ponete in una planetaria munita di frusta le uova, la scorza d’arancia e lo zucchero semolato.
• Azionare le fruste e montare il composto, finché non risulterà spumoso, poi versare a filo l’olio di semi e il latte.
• Per finire incorporare le polveri: la farina 00 e il lievito precedentemente setacciati, un cucchiaio alla volta.
• Imburrare e rivestite con carta da forno una teglia del diametro di 20 cm con un bordo alto 10 cm, versate all’interno l’impasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 40 min.
• Intanto occupatevi della torta scura, seguendo lo stesso procedimento di quella chiara: ponete in una planetaria munita di frusta le uova, lo zucchero semolato, la scorza d’arancia; azionate le fruste e montate il composto finché non risulterà spumoso, poi versate a filo l’olio e il succo d’arancia.
• Per finire incorporare le polveri: la farina 00, il cacao in polvere e il lievito precedentemente setacciati, un cucchiaio alla volta.
• Imburrare e rivestire con carta da forno una teglia del diametro di 20 cm con un bordo alto 10 cm, versare all’interno l’impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 35/40 min.

Assemblaggio

• Tagliare in due i pan di spagna, quindi copparli con diversi anelli concentrici (io da 16 cm e da 11 cm).
• Formare il primo strato partendo dall’esterno, alternando dischi di pan di spagna al cacao e dischi di pan di spagna bianco.
• Bagnare i pan di spagna.
• Farcire con la panna montata, quindi posizionare il secondo strato, partendo sempre dall’esterno, alternando i pan di spagna. Bagnare i pan di spagna e farcirli nuovamente con la panna. Fare in totale 4 strati.
• Occupatevi della ricopertura di ganache
• Tritare il cioccolato fondente e porlo in una ciotola, scaldare la panna e versarla sul cioccolato tritato, mescolare per sciogliere il cioccolato e ottenere una crema densa.
• Coprire con pellicola trasparente a contatto e fare raffreddare in frigorifero, finché non risulterà una crema ganache compatta ma spalmabile.
• Rivestire la superficie della torta e il bordo e spatolare di ganache, aiutandovi con una spatola per creare un effetto irregolare non liscio.

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• Per finire decorare la superficie con scorzette di arancia tagliate a julienne, la vostra torta a scacchi è pronta per essere gustata.