La prima volta che ho sentito parlare di torta agli albumi ho storto un po’ il naso…
In effetti siamo abituati a usare le uova col tuorlo o piuttosto non usarle per niente ma solo gli albumi è qualcosa a cui non siamo molto abituati.
In verità, invece, la torta agli albumi è una torta semplicemente divina.
Alta, spumosa e morbida, assume una consistenza assai particolare che fa gola a tutti.
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Ricordatevi però di una cosa: gli albumi vanno montati bene, o la torta si appiattirà.
Torta agli albumi con granella di pistacchio e mandorle
La torta agli albumi con granella di pistacchio e mandorle è una dolce leggero e supermorbido. Alta e soffice, proprio grazie all'albume! Ed è anche molto meno calorica
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Attrezzatura
- per uno stampo da 18 cm
Cosa ci serve per preparare la torta agli albumi con granella di pistacchio e mandorle
Per la base
- 180 g. farina
- 130 g. albumi circa 4 uova
- 150 g. zucchero
- 100 ml olio di semi
- 150 ml acqua
- 100 g. cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa
- 100 g. Cioccolato fondente
- 20 g. burro
- Pistacchi e mandorle q.b.
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta agli albumi con granella di pistacchio e mandorle
- Versare in una ciotola l’acqua, l’olio e lo zucchero e mischiare. Setacciare la farina ed il lievito ed unirli al liquido.
- Sciogliere il cioccolato e farlo raffreddare dopodiché unirlo al composto.
- Montare gli albumi ed unirli con un movimento a nastro.
- Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino).
- Preparare la glassa. Sciogliere il cioccolato con il burro.
- Portare a 32° e versarlo sulla torta.
- Ricoprire con garanella di pistacchi e mandorle.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.