Una torta freschissima, un tripudio di bontà!
Una deliziosa torta fresca ed estiva, con cocco, frutta e una deliziosa bagna.
Bellissima da vedere, potete decorarla a piacere con ananas, ciliegie, mandarini, albicocche, e tutta la frutta di stagione.
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Torta alle mandorle, farcita con crema al cocco
- 4 uova
- 150 g. zucchero
- 100 g. farina
- 30 g. fecola
- 50 g. farina di mandorle
- 500 g. mascarpone
- 200 g. panna montata
- 1 cucchiaio abbondante di cocco rapè
- Essenza di vaniglia
- 100 g. zucchero a velo
- 120 ml acqua
- 50 g. zucchero
- 50 ml maraschino
- Confettura di fragole q.b.
- Fragole Ciliegie Ananas
- Montare le uova con lo zucchero (25 minuti), fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo.
- Incorporare le farine e mescolare dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornare a 180° per 35-40 minuti.
- Portare a bollore l’acqua con zucchero per 4 minuti. Allontanare dal calore e aggiungete il maraschino, fare raffreddare.
- Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, formando una cremina. Aggiungete la panna montata, l'essenza di vaniglia e il cocco rapè. Assemblaggio della torta:
- Dividere il pan di Spagna in tre dischi, spennellare con la bagna e distribuire un velo di confettura.
- Farcire con la farcia al cocco posta in una sac a poche. Mettere sopra l'altro disco sempre spennellato con la bagna, distribuire un'altro velo di confettura e farcite con la farcia al cocco.
- Terminare con l'ultimo disco di torta, sempre inumidito e distribuire un altro cordone di farcia. Decorare la torta con le fragole, le ciliegie e l'ananas.