La Torta Angelica : una treccia dolce di pan brioche soffic, farcita con gocce di cioccolato, uvetta, pinoli o canditi.
Il tocco finale? Lo zucchero a velo, che la rende ancora più meravigliosamente casereccia.
Torta angelica con crema pasticcera e gocce di cioccolato
Ingredienti
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Come preparare la torta angelica con crema pasticcera e gocce di cioccolato
Per il lievitino
- 135 g di farina 0
- 15 g di lievito di birra
- 75 g di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
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Per l'impasto
- 85 g di zucchero
- 3 tuorli
- 400 g di farina 0
- 120 ml di latte
- 125 g di burro
Per farcire
- 2 tuorli
- 150 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 1 bacca di vaniglia
- q.b gocce di cioccolato
Per spennellare e spolverizzare
- 30 g di burro
- q.b di zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta angelica con crema pasticcera e gocce di cioccolato
- Per la preparazione della torta angelica con crema pasticcera e gocce iniziare con il lievitino:
- sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungete la farina e il cucchiaio di zucchero e create una piccola palla. Lasciatela lievitare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per circa 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato il volume.
- Nel frattempo preparate l’impasto: mescolate i tuorli, il latte e lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata.
- Unite il burro a pezzi a temperatura ambiente e poi il lievitino e impastate fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati. Lasciate lievitare il composto in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per circa 2 ore e mezza (fino al raddoppio).
- Mentre l’impasto lievita, preparate la crema pasticcera, così che abbia il tempo per raffreddarsi completamente.
- . Montate con le fruste i 2 tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che non saranno diventati chiari e spumosi. Unite la farina, versate il latte a temperatura ambiente e aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia.
- Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare fino a che la crema non sarà diventata lucida e densa
- . Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare in una ciotola, coprendo la crema con una pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo della lievitazione, prendete l’impasto e stendetelo a forma rettangolare dello spessore di circa 3-4 mm. Versate la crema pasticcera fredda e livellatela su tutta la superficie dell’impasto e poi cospargetela con le gocce di cioccolato. Arrotolate la pasta per il lato più lungo e lasciate la chiusura verso il basso.
- Tagliate il rotolo che si ottiene nel senso della lunghezza e intrecciate le due parti, dando poi la tipica forma a ciambella. Disponete l’impasto su una teglia coperta con la carta forno, spennellatelo con il burro fuso e lasciatelo lievitare ancora per circa un’ora.
- Trascorso il tempo anche di quest’ultima lievitazione, cuocete la torta angelica a 200°C a forno statico preriscaldato per 30 minuti (varia a seconda del forno). La torta angelica dovrà risultare dorata.
- Non appena la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare.
- Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo e sarà pronta da servire!
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