TORTA ANGELICA CON CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATO

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TORTA ANGELICA CON CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATO

RICETTA DI: DOMENICA ANDREOZZI

Ingredienti:

per il lievitino

135 g di farina 0 15 g di lievito di birra 75 g di acqua 1 cucchiaio di zucchero

per l’impasto

85 g di zucchero 3 tuorli 400 g di farina 0 120 ml di latte 125 g di burro

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per farcire

2 tuorli 150 g di zucchero 25 g di farina 00 250 ml di latte 1 bacca di vaniglia q.b gocce di cioccolato

per spennellare e spolverizzare

30 g di burro q.b di zucchero a velo

Preparazione:

Per la preparazione della torta angelica con crema pasticcera e gocce iniziate con il lievitino: sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungete la farina e il cucchiaio di zucchero e create una piccola palla. Lasciatela lievitare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per circa 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato il volume. Nel frattempo preparate l’impasto: mescolate i tuorli, il latte e lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata. Unite il burro a pezzi a temperatura ambiente e poi il lievitino e impastate fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati. Lasciate lievitare il composto in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per circa 2 ore e mezza (fino al raddoppio). Mentre l’impasto lievita, preparate la crema pasticcera, così che abbia il tempo per raffreddarsi completamente. Montate con le fruste i 2 tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che non saranno diventati chiari e spumosi. Unite la farina, versate il latte a temperatura ambiente e aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia. Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare fino a che la crema non sarà diventata lucida e densa. Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare in una ciotola, coprendo la crema con una pellicola trasparente. Trascorso il tempo della lievitazione, prendete l’impasto e stendetelo a forma rettangolare dello spessore di circa 3-4 mm. Versate la crema pasticcera fredda e livellatela su tutta la superficie dell’impasto e poi cospargetela con le gocce di cioccolato. Arrotolate la pasta per il lato più lungo e lasciate la chiusura verso il basso. Tagliate il rotolo che si ottiene nel TORTA ANGELICA CON CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATOsenso della lunghezza e intrecciate le due parti, dando poi la tipica forma a ciambella. Disponete l’impasto su una teglia coperta con la carta forno, spennellatelo con il burro fuso e lasciatelo lievitare ancora per circa un’ora. Trascorso il tempo anche di quest’ultima lievitazione, cuocete la torta angelica a 200°C a forno statico preriscaldato per 30 minuti (varia a seconda del forno). La torta angelica dovrà risultare dorata. Non appena la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare. Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo e sarà pronta da servire! Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

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