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TORTA ANGELICA CON CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATO

La Torta Angelica : una treccia dolce di pan brioche soffic, farcita con gocce di cioccolatouvetta,  pinoli o canditi.

Il tocco finale? Lo zucchero a velo, che la rende ancora più meravigliosamente casereccia.

Torta angelica con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Chef: Domenica Andreozzi
La treccia golosa e gustosa dall'aspetto scenografico e accattivante. Scommettiamo che diventerà la merenda più amata dai vostri bimbi?
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 16
Calorie 220 kcal

Ingredienti  

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Come preparare la torta angelica con crema pasticcera e gocce di cioccolato

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    Per il lievitino

    • 135 g di farina 0
    • 15 g di lievito di birra
    • 75 g di acqua
    • 1 cucchiaio di zucchero

    Per l'impasto

    • 85 g di zucchero
    • 3 tuorli
    • 400 g di farina 0
    • 120 ml di latte
    • 125 g di burro

    Per farcire

    • 2 tuorli
    • 150 g di zucchero
    • 25 g di farina 00
    • 250 ml di latte
    • 1 bacca di vaniglia
    • q.b gocce di cioccolato

    Per spennellare e spolverizzare

    • 30 g di burro
    • q.b di zucchero a velo

    Preparazione della ricetta
     

    Come preparare la torta angelica con crema pasticcera e gocce di cioccolato

    • Per la preparazione della torta angelica con crema pasticcera e gocce iniziare con il lievitino:
    • sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungete la farina e il cucchiaio di zucchero e create una piccola palla. Lasciatela lievitare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per circa 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato il volume.
    • Nel frattempo preparate l’impasto: mescolate i tuorli, il latte e lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata.
    • Unite il burro a pezzi a temperatura ambiente e poi il lievitino e impastate fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati. Lasciate lievitare il composto in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per circa 2 ore e mezza (fino al raddoppio).
    • Mentre l’impasto lievita, preparate la crema pasticcera, così che abbia il tempo per raffreddarsi completamente.
    • . Montate con le fruste i 2 tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che non saranno diventati chiari e spumosi. Unite la farina, versate il latte a temperatura ambiente e aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia.
    • Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare fino a che la crema non sarà diventata lucida e densa
    • . Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare in una ciotola, coprendo la crema con una pellicola trasparente.
    • Trascorso il tempo della lievitazione, prendete l’impasto e stendetelo a forma rettangolare dello spessore di circa 3-4 mm. Versate la crema pasticcera fredda e livellatela su tutta la superficie dell’impasto e poi cospargetela con le gocce di cioccolato. Arrotolate la pasta per il lato più lungo e lasciate la chiusura verso il basso.
    • Tagliate il rotolo che si ottiene nel senso della lunghezza e intrecciate le due parti, dando poi la tipica forma a ciambella. Disponete l’impasto su una teglia coperta con la carta forno, spennellatelo con il burro fuso e lasciatelo lievitare ancora per circa un’ora.
    • Trascorso il tempo anche di quest’ultima lievitazione, cuocete la torta angelica a 200°C a forno statico preriscaldato per 30 minuti (varia a seconda del forno). La torta angelica dovrà risultare dorata.
    • Non appena la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare.
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    • Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo e sarà pronta da servire!

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