Torta brioche di cornetti al cioccolato per una colazione davvero speciale

Come fare la torta brioche

Preparare l’impasto

• In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido, con un cucchiaio di zucchero e 3 pugni di farina presi dal totale; coprire e far attivare il lievito per circa 20 minuti.
• Aggiungere l'uovo, il restante zucchero e il sale, mescolare e, poco alla volta, incorporare la farina; quando inizia a prendere consistenza unire pian piano il burro.
• Versare il composto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo un po’ con le mani.
• Quando sarà bello liscio e sodo formare una pagnottella e metterla in una ciotola pulita e infarinata; far lievitare il panetto coperto, fino al raddoppio, per circa 2-3 ore.

Formare le brioche

• Riprendere la pagnottella di impasto e ribaltarla su di una spianatoia.
• Formare un filone e dividerlo in 8 pezzi da circa 90 g ognuno, dando loro la forma di una pallina, “pirlando” l’impasto.
• Far riposare le palline per 15 minuti, coperte da un telo. Riprendere le palline e stendere con il matterello, una alla volta, in una sfoglia sottile larga circa 20 cm.
• Dividere il cerchio ottenuto a metà, spennellare con il burro fuso, farcire in un angolo con il cioccolato tritato e, con un taglia pizza, fare 5 tagli perpendicolari e vicini nell’angolo opposto e iniziare ad arrotolate tipo cono.
  
• Continuare così anche con le altre palline.
• Posizionare i coni uno accanto all’altro in una teglia da 26 cm, coperta con carta forno.
• Con l’ultima pallina realizzare una rosa, arrotolando insieme le due metà di cerchio e metterla al centro
  
• Far lievitare al coperto per 40-50 minuti.

Cuocere la torta brioche

• Spennellare poi con il latte la superficie e cospargere con poco zucchero.
• Infine cuocere in forno caldo modalità statica a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
• Una volta fredda riscaldare poca marmellata e lucidare la superficie.

Conservazione

• La torta di cornetti si conserva sotto una campana di vetro per 2 giorni. Se dovesse diventare meno soffice, i giorni successivi scaldarla nel microonde o sotto il grill per qualche minuto. Sarà buona come appena fatta.