TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E MANDORLE, delizia della tradizione campana

Chef: ANNA MARIA CONTI

Una squisita torta alle mandorle e cioccolato fondente. Dalla tradizione campana, questa deliziosa torta senza glutine, è perfetta per intolleranti e golosi

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Preparazione 1

Cottura 45

Tempo totale 1 45

Portata Crostate e Torte da colazione

Cucina Italian

Porzioni 24 cm tortiera

Calorie 450 kcal

Ingredienti

300 g cioccolato fondente
250 g burro
180 g zucchero
150 g mandorle sgusciate
15 g cacao amaro
4 uova
Zucchero a velo

Preparazione della ricetta

Fondete il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Nel mixer mettete le mandorle e tritatele.
In una ciotola montate il burro con metà zucchero con una frusta elettrica, continuando a sbattere, aggiungete un tuorlo alla volta, finché ognuno di essi non sarà amalgamato con gli altri.
Aggiungete poi il cioccolato fuso a filo e poi le mandorle tritate e il cacao amaro.
Dovrete ottenere una spuma cremosa.
In un'altra ciotola montate a neve gli albumi, con la parte rimanente di zucchero.
Amalgamate gli albumi a neve, nel composto cremoso, con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
In questo modo l'impasto dovrà risultare ancora più morbido.
Versate la torta Caprese in una teglia che avete imburrato ed infarinato, poi infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Assicuratevi che la torta sia cotta, facendo la prova dello stuzzicadenti, se tornerà asciutto vorrà dire che la vostra torta sarà pronta.
A quel punto togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.
Servitela con una spolverata di zucchero a velo.

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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.

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