TORTA CON CREMA CHANTILLY E CUORE DI FRAGOLE, CON E SENZA BIMBY

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TORTA CON CREMA CHANTILLY E CUORE DI FRAGOLE, CON E SENZA BIMBY

Un goloso tocco di primavera, la TORTA CON CREMA CHANTILLY E CUORE DI FRAGOLE, CON E SENZA BIMBY è un dolce perfetto per ogni occasione!
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Portata: Dessert
Cucina: Italian
Preparazione: 1 ora 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora 55 minuti
PORZIONI O GRANDEZZA STAMPO: 26 cm tortiera

Ingredienti

Per il Pan di Spagna

  • 6 uova da 50 gr l’una
  • 180 g zucchero
  • 60 g farina 00
  • 120 g amido di grano o frumina
  • Un pizzico sale
  • Scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia

Per la crema chantilly all’italiana

  • 1 uovo
  • 500 ml latte
  • 55 g amido di mais o farina
  • Scorza grattugiata di limone
  • 100 g zucchero

Per le fragole

  • 300 g fragole
  • 1 limone spremuto
  • 2 cucchiai zucchero

PREPARAZIONE

  • Sbattere per almeno 20 minuti le uova, rigorosamente a temperatura ambiente, con lo zucchero e il pizzico di sale con lo sbattitore elettrico o planetaria (devono triplicare di volume e diventare bianche spumose).
  • Aggiungere poi a mano con una frusta, le farine setacciate con movimenti delicati, mescolando dal basso verso l’alto. L’impasto deve “scrivere”. Unire poi l’aroma.
  • Versare il composto nella tortiera, imburrata ed infarinata, cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
  • Altri 10 minuti a 160°, fate la prova stecchino al centro.
  • Tenere dentro al forno spento e semi aperto per altri 5 minuti.

Preparazione della crema con il Bimby

  • Mettere tutto nel bimby 8 min 90° vel 4.
  • Se si usa amido di mais 7 min 80° vel 4.
  • Appena si raffredda, aggiungere 200 ml di panna montata.
  • Alla crema ho poi aggiunto le fragole così preparate:
  • Mettere le fragole tagliate a pezzetti in un pentolino, versare poi la spremuta di limone e lo zucchero e cuocere; appena bolle cuocere per altri 5 min. Lasciare raffreddare.
  • Mettete le fragole con il succo in un colino e filtrare (il succo servirà per bagnare il pds), infine le fragole si mescolano insieme alla crema chantilly.

Composizione della torta

  • Tagliare il pds in tre dischi, posizionare su un piatto da portata il primo e bagnare con il succo filtrato delle fragole, poi farcire con metà della crema e chiudere con un altro disco. Ripetere l’operazione e poi terminare con là stuccature di panna montata. Decorazione con panna e fragole a piacere.
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TORTA CON CREMA CHANTILLY E CUORE DI FRAGOLE, CON E SENZA BIMBY

Nutrition

Calorie: 490kcal

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