Articolo aggiornato il 30 Settembre 2021 da Le mille ricette
TORTA DI COMPLEANNO A SCACCHI, CON CIOCCOLATO E RIBES
Vuoi realizzare in casa una squisita torta di compleanno e fare un figurone con un dolce più buono che in pasticceria? Ecco la ricetta che fa per te
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Ingredienti
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Per la parte chiara
- 50 g Fecola di patate
- 50 g Farina 00
- 4 uova grandi
- 120 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino lievito
- 1 pizzico sale
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Per la parte scura
- 40 g fecola
- 40 g farina
- 25 g cacao amaro
- 4 uova grandi
- 120 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino lievito
- 1 pizzico sale
Per la ganache al cioccolato
- 400 g cioccolato fondente
- 400 ml panna
- Una noce burro
Per la farcitura
- Nutella q.b.
Per decorare
- panna e ribes
- Liquore a piacere
Preparazione della ricetta
- Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
- Montate i tuorli con lo zucchero a velo, fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, al lievito e alla fecola mischiati insieme.
- Versate il composto su una teglia rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170° C per 15 minuti circa, fino a doratura.
- Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta, fate la stessa cosa con la base scura.
- Una volta freddo tagliate in listarelle tutte uguali e disponetele in fila: una chiara e una scura; bagnate con un po’ di liquore a piacere, spalmate per ogni strato un po’ di Nutella. Intanto preparate la ganache: portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato spezzettato, aggiungete anche il burro e mescolate tutto bene.
- Fate raffreddare, ricoprite la torta, decorate con panna montata e ribes.
