TORTA DI MAZZINI, il dolce storico dal ripieno cremoso

TORTA DI MAZZINI, il dolce storico dal ripieno cremoso

RICETTE DI: ANNA SALOMONE TORTE COLLAUDATE ULTIME RICETTE E NEWS

Articolo aggiornato

La ricetta di questa torta fu rinvenuta in una delle lettere che Giuseppe Mazzini scrisse a sua madre nel lontano 1835. Egli si trovava in esilio a Grenchen in Svizzera e adorava questo dolce. Una delle donne, che si prendeva cura della casa in cui alloggiava, gli descrisse la ricetta ed egli la trasmise a sua madre, chiedendole di provare a farla.

 

TORTA DI MAZZINI, il dolce storico dal ripieno cremoso

Un dolce goloso con una tradizione antica, che ci riporta con la mente ai libri di storia. È una torta semplice, fresca, con uno spiccato sapore di limone e mandorle. Scopri perché si chiama TORTA DI MAZZINI 
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Portata: Crostate e Torte da colazione
Cucina: Italian
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora 20 minuti
PORZIONI O GRANDEZZA STAMPO: 26 cm tortiera

Ingredienti

Per la torta

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 100 g mandorle pelate
  • 100 g zucchero
  • 2 tuorli
  • 2 albumi
  • 1 limone di cui grattugiare la buccia e spremere il succo
  • 1 pizzico sale
  • Poco zucchero semolato e poco zucchero a velo
  • 1 manciata di mandorle a lamelle facoltativo, è una mia aggiunta

Per la finitura

  • Q.b. di zucchero al velo

PREPARAZIONE

  • Macinare finemente le mandorle con 2 cucchiai di zucchero, prelevati dal peso degli ingredienti; montare i tuorli con il restante zucchero, aggiungere la buccia grattugiata e le mandorle tritate ed infine il succo di limone filtrato.
  • Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale, incorporare con una spatola al composto di tuorli e mandorle, con movimenti dal basso verso l'alto.
  • Imburrare o coprire con carta forno uno stampo da crostata. Rivestire con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo e versare all'interno il composto preparato.
  • Spargere una piccola quantità di zucchero semolato e un po' di zucchero a velo in superficie (io ho messo anche qualche scaglia di mandorla).
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.
  • La superficie avrà un colore mattoncino. Sfornare, attendere che si raffreddi e sformare. Cospargere con abbondante zucchero a velo.
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