TORTA DI ROSE CON CREMA E FRAGOLE, SENZA LATTOSIO
La torta di rose è uno dei lievitati più scenografici, ottima sia in versione salata che dolce. Quella di oggi è una versione davvero golosa, senza lattosio, senza burro e con latte di soia nell’impasto e nella crema. Perfetta per intolleranti che non vogliono rinunciare al gusto
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Ingredienti
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Per la torta
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 200 ml latte di soia
- 120 g zucchero semolato
- 70 ml olio di semi di girasole
- 3 g lievito di birra
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino zucchero
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
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Per la crema pasticcera al limone
- 500 ml latte di soia
- 150 g zucchero semolato
- 60 g mido di mais
- 2 tuorli
- scorza grattugiata e succo di 1 limone
- 8-10 fragole
Per spennellare
- 1 tuorlo
- latte q.b.
Preparazione della ricetta
Preparazione torta
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme al cucchiaino di zucchero, versatelo nell’impastatrice insieme alle farine setacciate, la scorza grattugiata, lo zucchero e le uova intere.
- Azionate la planetaria a bassa velocità per pochi minuti, poi aggiungete l’olio a filo e lasciatela lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido, elastico e ben incordato (ci vorranno circa 25 minuti).
- Mettete l’impasto in una ciotola capiente, leggermente unta, coprendola con un canovaccio pulito.
- Lasciatelo a lievitare per circa 10 ore all’interno del forno spento. Deve triplicare il suo volume.
Preparazione crema al limone
- Montate i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il succo.
- Aggiungete l’amido e amalgamate.
- Versate il composto nel latte caldo, sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto fino a far addensare, continuando a mescolare.
- Lasciate raffreddare mettendo la pellicola.
- Stendete l’impasto formando una rettangolo e spalmate sopra la crema e le fragole tagliate a piccoli pezzettini, lasciando vuoti i bordi.
- Arrotolate dalla parte più lunga e tagliate il cilindro a girelle, che poi metterete all’interno della teglia, imburrata e infarinata.
- Ricoprite con il canovaccio e mettete a lievitare fino al raddoppio.
- Passato il tempo necessario, spennellate la superficie con tuorlo e latte, leggermente sbattuti e cuocete in forno, statico e già caldo, a 180° per 35 minuti.
- Lasciatela raffreddare completamente, spolverate con zucchero a velo e gustatevi la vostra Torta di Rose con crema pasticcera e fragole.
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