TORTA GIANDUIONE, con frolla di Luca Montersino

TORTA GIANDUIONE, con frolla di Luca Montersino

Un friabile guscio di frolla con un cuore di cake al gianduia da leccarsi le dita. Questa torta-crostata dal nome così originale, metterà d'accordo anche i palati più esigenti! Provare per credere!!
4.5 da 4 voti
Preparazione 45 min
Cottura 45 min
riposo frolla in frigo 1 h
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 22 cm tortiera
Calorie 520 kcal

Ingredienti
  

Per la frolla di Luca Montersino

  • 250 g farina
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero
  • 40 g tuorli d'uovo
  • 2 g lievito per dolci
  • 1/2 bacca di vaniglia

Per il cake al gianduia di Stefano Laghi

  • 100 g farina di mandorle
  • 150 g farina di nocciole
  • 250 g burro
  • 50 g cioccolato fondente
  • 5 g cacao
  • 250 g zucchero a velo
  • 90 g farina
  • 5 g lievito per dolci
  • 200 g uova intere
  • 50 g tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • gelatina di albicocche

Istruzioni
 

  • Per prima cosa preparare la pasta frolla: in una planetaria aggiungere il burro leggermente ammorbidito e tutto il resto degli ingredienti. Lavorare ma non troppo fino a creare un impasto omogeneo.
    Mettere in frigorifero per un’ora.
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  • Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
    Quando il composto si presenta ben amalgamato, unire le farine di mandorle e nocciole. Montate le uova e aggiungerle all’impasto. Sciogliete il cioccolato e unirlo al composto. Setacciare la farina con il cacao ed il lievito. A mano, con una spatola, incorporare e amalgamate fino ad avere un composto omogeneo.

Assemblaggio

  • Prendere dal frigo la frolla, con il reticolo fate due griglie, una da mettere sul fondo ed una in superficie.
  • Imburrare e infarinare lo stampo, adagiare la prima griglia sul fondo versarvi l’impasto e completare con l’altra griglia. 
  • Cuocere in forno a 175° C per circa 45 minuti o comunque fino a cottura. A cottura ultimata, lasciare raffreddare, estrarla dallo stampo e lucidate la superficie con la gelatina.

Note

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