La torta magica è la torta che sorprende!
Ha ben 3 strati di consistenza ottenuti grazie allo speciale procedimento di cottura.
Il primo strato, che è quello che farà da base, avrà una consistenza solida.
Lo strato centrale sarà morbido e gelatinoso, e la copertura sarà di soffice Pan di Spagna.
Più magica di così???
Torta magica alla vaniglia
Attrezzatura
- uno stampo da 24 cm
Ingredienti
Cosa serve per preparare la torta magica alla vaniglia
- 500 ml latte
- 2 bacche di vaniglia o 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 uova
- 165 g. zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
- 125 g. burro
- 110 g. farina “00”
- 2 g. sale
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Preparazione della ricetta
Come preparare la torta magica alla vaniglia
- Tagliare in due i baccelli di vaniglia e togliere i semi con la lana di un coltello.
- Scaldare il latte con i baccelli e i semi di vaniglia.
- Lasciare poi in infusione fuori dal fuoco per almeno un’ora, ma potete prepararlo anche la sera prima, più la vaniglia resta in infusione, più intenso sarà il gusto.
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Montare gli albumi a neve ferma.
- Fare fondere il burro.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e l’acqua per circa 15 min o finché non saranno diventati bianchi e spumosi. Aggiungere il burro fuso al composto di tuorli.
- Aggiungere la farina e il sale e sbattete per qualche minuto.
- Togliere i baccelli dal latte, versatelo un po’ alla volta sul preparato con i tuorli, sempre sbattendo.
- A questo punto inserire gli albumi a neve molto delicatamente, facendo attenzione a non smontare il tutto.
- Rimarranno dei grumi grossolani di albume non vi preoccupate.
- Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato, lisciare la superficie con la lama di un coltello e infornare per 50 minuti.
- Sfornare e lasciare riposare almeno due ore in frigo prima di sformare, in modo che si rapprenda.
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