Articolo aggiornato il 13 Maggio 2021 da Le mille ricette
torta mimosa all’ananas
La torta mimosa all’ananas è un dolce molto scenografico, adatto per molte occasioni. Si prepara generalmente per la festa della donna, ma è perfetto anche per un compleanno o una ricorrenza particolare.
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Ingredienti
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Pan di Spagna
- 200 g farina
- 200 g zucchero
- 5 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
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Per la crema chantilly
- 500 ml latte
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 70 g farina
- 1 bustina vanillina
- 250 ml panna fresca montata
- Succo d’ananas
Preparazione della ricetta
- Iniziare con il pan di Spagna: polverizzare lo zucchero, unire i tuorli e lavorarli con il frullatore per almeno 10 minuti.
- Unire la farina, il lievito e la vanillina. Incorporare gli albumi montati a neve e amalgamare; versare in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 24 cm.
- Forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
- Preparare la crema: montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina.
- Versare il latte, mescolare, mettere sul fornello e mescolare fino a raggiungere una buona densità.
- Farla raffreddare in un recipiente, coperta con pellicola trasparente a contatto della stessa.
- Montare la panna e aggiungerla alla crema, una volta fredda (conservarne una piccola parte per velare i due dischi di pan di Spagna).
- Dividere il pan di Spagna in tre dischi, bagnare il primo disco con succo d’ananas e latte, stendere un leggero strato di panna e la crema chantilly.
- Poggiare il secondo disco, bagnarlo con succo d’ananas e latte, altra velatura di panna e crema chantilly.
- Sporcare con quest’ultima i bordi; dal terzo disco, ricavare i classici quadratini con i quali decorare la superficie e i bordi.