Articolo aggiornato il 14 Ottobre 2022 da Le mille ricette
La torta mimosa: un dolce creato a Rieti negli anni Cinquanta.
Il nome del dolce prende proprio spunto dai pezzetti di pan di Spagna sparsi in superficie, che ricordano per forma e colore proprio i fiori di mimosa.
Dato che la mimosa è il fiore-simbolo della Festa della Donna, viene spesso consumata proprio in occasione di questa ricorrenza.
Torta mimosa con crema mascarpone e panna
Ingredienti
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Come preparare la torta mimosa con crema mascarpone e panna
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Per il Pan di Spagna
- 100 g Farina
- 6 Uova medie
- 200 g zucchero
- 100 g Fecola di patate
- un pizzico di sale Vaniglia
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 250 g mascarpone
- 200 ml panna
- zucchero a velo 2-3 cucchiai
Per la bagna
- Acqua e liquore strega qb.
Per la copertura
- 200 ml panna e un po' di zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta mimosa con crema mascarpone e panna
- Per prima cosa montate le uova intere con un pizzico di sale e con lo zucchero per circa 10 minuti. Unire la farina e la fecola setacciati insieme al lievito, mescolando con una frusta elettrica.
- Imburrate e infarinate una teglia a semisfera da 20/22 cm di diametro, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti, fate la prova stecchino.
- Nel frattempo preparate la crema al mascarpone.
- Mettete la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e con un frullatore montate il tutto (volevo una consistenza tipo cheesecake quindi ho aggiunto 2 fogli di colla di pesce, li ho sciolti in un po’ di panna calda e aggiunta alla crema mentre montavo).
- Montate anche la panna con lo zucchero a velo.
- Tagliate il pan di Spagna in modo da ottenere un coperchio, scavate la parte centrale e tagliatelo a cubetti, tutti delle stesse dimensioni.
- Bagnate la torta con il liquore Strega diluito con dell’acqua.
- Riempite tutta la torta con la crema al mascarpone, chiudete, spalmate la panna su tutta la superficie compresi i lati; versate sopra i cubetti di pan di Spagna, premete leggermente per farli aderire. Fate risposare in frigo prima di servire.