Torta Pan di Stelle: una torta scenografica e super golosa.
Morbida crema al cappuccino, un topping al cioccolato, la croccantezza della meringa italiana.
Una torta a tutto tondo irresistibilmente buona.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Torta moderna Pan di Stelle
Impossibile resistere al gusto vellutato e travolgente della torta pan di stelle: una crema al cappuccino e friabili Pan di Stelle… niente di meglio.
Invia con WhatsApp
Condividi su Pinterest
Attrezzatura
- 1 stampo da 18 cm
Cosa ci serve per preparare la torta moderna Pan di Stelle
Per la base
- Biscotti pan di stelle qb
- Nutella qb
- Cacao amaro per Spolverizzare qb
Per la mousse al cappuccino
- 30 ml latte
- 30 ml caffè amaro
- 20 g. zucchero semolato
- 20 g. tuorlo d'uovo
- 150 g. meringa italiana
- 5 g. colla di pesce
- 250 g. panna fresca semi-montata
Per il topping al cioccolato
- 90 ml di acqua
- 120 g. zucchero semolato
- 50 g. cacao amaro in polvere
Per la meringa italiana
- 60 g. albume a temperatura ambiente
- 18 g. zucchero semolato
- 90 g. zucchero semolato
- 25 ml acqua
Preparazione della ricetta
Come preparare preparare la torta moderna Pan di Stelle
Per la meringa italiana
- In un pentolino versare l’acqua e poi aggiungere i 90 g di zucchero, mettere sul fuoco a fiamma medio/alta.
- Nel frattempo montare leggermente alla velocità minima gli albumi insieme ai 18 g. di zucchero.
- Quando lo sciroppo arriva alla temperatura di 121°C spegnere subito la fiamma e versarlo a filo sugli albumi, continuare a montare la meringa fino a raffreddamento.
Per la mousse al cappuccino
- Montare fino a farlo diventare bianco il tuorlo con lo zucchero, unire il latte e il caffè quindi portare il tutto a 85°C. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.
- A questo punto incorporare a più riprese la meringa italiana e infine la panna semi-montata.
Per l'assemblaggio
- Prendere lo stampo, mettere una parte di mousse, disporre verso il centro i biscotti bagnati nel latte, aggiungere una bella colata di Nutella.
- Ricoprire con altra mousse e un altro strato di biscotti, Nutella e infine la restante mousse. Terminare ricoprendo tutto con i biscotti sempre intinti nel latte.
- Mettere nel congelatore tutta la notte.
- Togliere dallo stampo, spolverizzare di cacao e nel centro della torta versare il topping al cioccolato.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.