TORTA MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI

Una torta supergolosa e superdeliziosa: è la torta mousse ai tre cioccolati.

La torta mousse è una torta speciale. Serve un po’ di pazienza e qualche base di maestria nella pasticceria per prepararla, ma i cuochi più navigati non avranno difficoltà.

Pronti a stupire tutti con questa bontà????

Torta mousse ai tre cioccolati

Chef: Adriana Cipriano
La torta mousse ai 3 cioccolati: una torta elegante e sublime che fonde in sè tutta la bontà del cioccolato. Anzi, di TRE tipi di cioccolato
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Preparazione 1 h
Cottura 1 h
Riposo in freezer 40 min
Tempo totale 2 h 40 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 12 porzioni
Calorie 200 kcal

Attrezzatura

  • per una torta da 22 cm

Ingredienti  

Come preparare la torta mousse ai tre cioccolati

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    Per la base

    • 1 uovo
    • 70 g. farina
    • 20 g. cacao
    • 60 g. zucchero
    • 60 g. burro fuso
    • 120 ml latte
    • ½ cucchiaino di lievito

    Per la mousse al cioccolato fondente

    • 200 g. cioccolato fondente al 70%
    • 40 g. burro
    • 5 g. colla di pesce
    • 200 panna fresca

    Per la mousse al cioccolato al latte

    • 200 g. cioccolato al latte
    • 40 g. burro
    • 5 g. colla di pesce
    • 200 di panna fresca

    Per la mousse al cioccolato bianco

    • 200 g cioccolato bianco
    • 40 g burro
    • 5 g colla di pesce
    • 200 panna fresca

    Per le decorazioni

    • 150 g. cioccolato fondente
    • Polvere alimentare color oro

    Preparazione della ricetta
     

    Per la base

    • Con una frusta sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo continuando a mescolare, poi aggiungere gradualmente la farina alternata al latte, il cacao e il lievito. Imburrare uno stampo a cerniera da 22 cm, versare il composto e cuocere a 180° per 18 minuti.
    • Sfornare e fare raffreddare.

    Per la mousse al cioccolato fondente

    • Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
    • Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, quando sarà completamente sciolto, aggiungere la colla di pesce strizzata. Mescolare bene e far raffreddare a temperatura ambiente.
    • Semimontare la panna (non montare troppo la panna altrimenti in fase di raffreddamento la mousse sarà troppo “dura”) e unirla al cioccolato fondente.
    • Ripetere il procedimento per le altre due mousse.
    • Assemblare la torta.
    • Mettere la base ormai fredda dentro uno stampo a cerniera rivestito di carta forno (meglio se con fogli di acetato lungo il perimetro del cerchio) e versare la mousse al fondente, livellare e mettere a raffreddare in frigo per circa 1 ora (oppure in freezer per 40 minuti) per ogni strato per evitare che si mischino.

    Per le decorazioni

    • Fare le placchette laterali, far sciogliere 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria, poi aggiungere i 50 g rimanenti tritati.
    • Mescolare bene e far intiepidire (se dovesse avere grumi, frullare con il minipimer).
    • Versare il cioccolato su un foglio di carta forno, livellare con una spatola fino ad avere uno spessore di 2 mm.
    • Far raffreddare qualche minuto e poi con un taglia-biscotti creare le placchette.
    • Con un pennellino inumidito di acqua “sporcare” le decorazioni con la polvere dorata.
    • Posizionarle ai lati della torta

    Per decorare

    • Mettere il cioccolato sciolto in un conetto di carta e creare dei motivi a piacere.

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