Torta pan di stelle: una torta al cacao coi biscottini più amati da grandi e piccini, I pan di stelle!
Il procedimento per la torta Pan di stelle è un pochino lungo ma tutto verrà ripagato dalla squisitezza infinita di questa fantastica torta.
Assaporatela con tutta la famiglia.
Torta pan di stelle
Attrezzatura
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- Tortiera da 24 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per la torta pan di stelle
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Per la base
- 100 g. farina 00
- 50 g. fecola di patate
- 30 g. cacao amaro
- 3 uova
- 130 g. zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 250 ml latte intero
- 60 g. zucchero
- 30 g. amido di mai
- 100 g. cioccolato fondente
- 2 tuorli
Per decorare
- 20 biscotti pan di stelle
- Zucchero a granella
- Latte q.b
Preparazione della ricetta
Per la base
- Con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
- Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con la fecola di patate, il cacao, la vanillina il lievito e il pizzico di sale.
- Continuare a mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare l’impasto. Una volta amalgamato il tutto versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
- Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
- Ora preparare la crema al cioccolato fondente.
Per la crema
- In una ciotola lavorare I tuorli con lo zucchero usando una frusta, continuare a mescolare fino a quando otterrete una crema spumosa.
- Versare l’amido di mais e aggiungere lentamente il latte, continuando a mescolare.
- Trasferire il composto in una pentola e cuocere la crema a fiamma bassa, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. .
- Fate attenzione a mescolare in modo che la crema non si appiccichi sul fondo della pentola
- Quando avrà raggiunto il bollore, togliete dal fuoco la pentola e aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti. (Se non avete il cioccolato fondente, potete usare il cacao amaro).
- Mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
- Versare la crema in un recipiente e coprirla con con la pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie della crema.
- Mettere la crema in frigo e lasciate raffreddare completamente.
Assemblaggio
- Tagliate il pan di spagna in due strati, adagiate il primo strato su una gratella (servirà a non sporcare il piatto da portata con la crema), bagnate con il latte e stendete con l'aiuto di una spatola la marmellata ai frutti di bosco.
- Coprite con il secondo strato di pan di spagna. Versate sulla superficie la crema pasticcera al cioccolato fondente, lasciandola cadere ai lati
- Trasferire la torta delicatamente sul piatto da portata e guarnite con biscotti pan di stelle (bagnate leggermente i biscotti nel latte) e granella di zucchero come foto o come preferite. Mettete in frigo per almeno due ore prima di servire.
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