TORTA VELOCISSIMA CON CREMA DI LATTE E GANACHE AL CIOCCOLATO

RICETTA DI: ROSARIA GIRARDI

Per una teglia rettangolare (24×20 cm)

Ingredienti:

per la base

3 uova 100 g di zucchero semolato 105 g di farina 00 2 cucchiai di cacao amaro 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito in polvere

per la bagna al latte

2 bicchieri di plastica di latte Mezzo bicchiere di plastica di zucchero semolato

per la farcia

250 ml di crema di latte o panna liquida fresca 60 g di zucchero a velo

per la ganache al cioccolato fondente

250 ml di crema di latte o panna liquida fresca 200 g di cioccolato fondente o al latte 1 piccola noce di burro

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Preparazione:

Come prima cosa in una ciotola separare gli albumi dai tuorli, montare con delle fruste elettriche gli albumi a neve ferma in una ciotola e nell’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungere poi gli albumi poco per volta e dal basso verso l’alto. Infine aggiungere la farina setacciata, il lievito e la vanillina e mescolare per bene. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare di 24 x 20 cm e cuocere in forno a 180º per 35 minuti (fare ovviamente la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare. Adesso preparare la bagna al latte: in un pentolino mescolare il latte con lo zucchero semolato e cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto senza farlo bollire. Quando diventa caldo, spegnere la fiamma. Adagiare la base al cacao su un piatto di portata, posizionare l’anello per torte rettangolari e bucherellare tutta la superficie del pan di Spagna con una forchetta, versare la bagna al latte caldo (è semplice da fare, potete utilizzare anche lo stesso tegame o teglia che avete utilizzato per cuocere il pan di spagna). Far raffreddare la base di pan di spagna inzuppata, a parte montare la panna con delle fruste elettriche e appena montata, cospargere su tutta la superficie del pan di spagna, livellando per bene. Porre in frigo per un’ora circa. Ora preparare la ganache al cioccolato fondente: versare in un pentolino la crema al latte o panna liquida fresca e aggiungere il cioccolato fondente a pezzi e sciogliere per bene mescolando, Unire infine una noce di burro. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti circa, girando in tanto in tanto. Riprendere la torta dal frigo e glassare tutta la superficie del dolce con la ganache al cioccolato. Decorare con granella di nocciola o di pistacchio o riccioli di cioccolato o anche semplici ciuffi di panna montata e rimettere in frigo a rassodare per qualche ora. Io vi posso consigliare alcune cose: se volete raddoppiare le dosi, si possono raddoppiare benissimo, quindi si può utilizzare anche una teglia rotonda. Potete inoltre preparare una bagna alcolica oppure una bagna al caffè o al cacao. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.