Benvenuti nel mondo delle golosità dolci! Oggi vi presenteremo una ricetta irresistibile: la tortina agli albumi con crema al cioccolato bianco. Questo dolce leggero e raffinato è perfetto per coloro che amano concedersi una dolce coccola senza sensi di colpa.
La tortina è preparata con semplici ingredienti, tra cui albumi, farina di riso (o farina 00), olio di girasole, latte di riso (o latte parzialmente scremato), buccia grattugiata di limone, lievito per dolci, cioccolato bianco grattugiato e zucchero di canna. La combinazione di questi ingredienti crea una base soffice e leggera che si fonde armoniosamente con la deliziosa crema al cioccolato bianco.
Una volta che la torta è pronta e raffreddata, si può procedere alla farcitura con la cremosa e vellutata crema al cioccolato bianco. Infine, si può decorare la tortina con una spolverata di cacao amaro e zucchero a velo, donandole un tocco di eleganza e golosità.
Tortino agli albumi con crema al cioccolato bianco
Ingredienti
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Per la torta:
- 4 albumi
- 220 g farina di riso oppure 00
- 100 g olio di girasole
- 100 g latte di riso oppure latte parzialmente scremato
- Buccia grattugiata di un limone
- Mezza bustina lievito per dolci
- 100 g cioccolato bianco grattugiato
- 80 g zucchero di canna
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Per la crema:
- 250 g di latte di riso oppure parzialmente scremato caldo
- 1 tuorlo
- 60 g zucchero di canna
- 40 g farina di riso oppure farina 00
Per il decoro:
- Cacao amaro
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare il tortino:
- Inizia montando gli albumi per circa 3 minuti, fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi lo zucchero e continua a montare per altri 3 minuti, quindi metti gli albumi in frigo.
- In una ciotola separata, mescola la farina di riso (o farina 00), l'olio di girasole, il lievito e il latte di riso (o latte parzialmente scremato). Assicurati di ottenere un composto omogeneo.
- Unisci gli albumi montati al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere l'impasto soffice e leggero. Aggiungi anche il cioccolato bianco grattugiato e mescola nuovamente.
- Prepara una tortiera di 20-22 cm foderandola con carta da forno. Versa l'impasto nella tortiera, livellalo con una spatola e inforna in forno preriscaldato a 180º per circa 20 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata.
- Nel frattempo, prepara la crema al cioccolato bianco. In una pentola, mescola il latte di riso caldo, il tuorlo, lo zucchero di canna e la farina di riso (o farina 00). Cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Aggiungi il cioccolato bianco grattugiato e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Lascia raffreddare la crema.
- Quando la torta sarà fredda, tagliarla in due e farcirla di crema al cioccolato bianco. Chiuderla.
- Ricoprire di cacao amaro in polvere a piacere come decorazione. Buon appetito!
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