Treccia di panbrioches alla zucca con uvetta e gocce di cioccolato

Treccia con zucca e gocce di cioccolato

Chef: Adriana Cipriano
Se hai voglia di una colazione diversa dal solito, prepara la treccia lievitata con zucca nell’impasto e gocce di cioccolato. Ottima e morbidissima.
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Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Tempo totale 1 h 5 min
Portata Pane e Lievitati
Cucina Italiana
Porzioni 8 Persone
Calorie 290 kcal

Ingredienti  

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  • 400 g Farina Manitoba
  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero
  • 200 g Zucca cotta e passata al setaccio
  • 50 g Burro
  • 100 g Uvetta Sultanina
  • 50 g gocce di cioccolato
  • 1 Uovo
  • 150 ml Latte tiepido
  • 1 Bustina Lievito di birra disidratato
  • 1 Bustina Vanillina
  • 1 Pizzico sale
  • Zucchero in granella

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Preparazione della ricetta
 

  • Mescolare in una ciotola capiente o nella planetaria la Manitoba, la farina 00, il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina.
  • Aggiungere la zucca passata al setaccio, l’uovo, il burro, il latte a filo e lavorare bene (se serve aggiungere ancora un po’ di Manitoba, fino a rendere l’impasto elastico e consistente).
  • Formare una palla e metterla in una terrina infarinata e capiente, inciderci una croce e porre a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore (deve raddoppiare).
  • A lievitazione avvenuta lavorare velocemente l’impasto ed aggiungere l’uvetta precedentemente messa in ammollo per 10 minuti in accqua tiepida, asciugata ed infarinata e le gocce di cioccolato.
  • Dividere l’impasto in tre parti uguali, formare dei cilindri e preparare una treccia.
  • Porre in una placca rivestita da carta forno e far lievitare nuovamente per almeno 1 ora, sempre in un luogo caldo.
  • Accendere il forno a 190° e posizionare un pentolino con dell’acqua; spennellare la superficie della treccia con del latte e cospargere con lo zucchero in granella.
  • Infornare e dopo 20 minuti abbassare la temperatura del forno a 160° e lasciar cuocere ancora 15 minuti.

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