Articolo aggiornato il 24 Dicembre 2022 da Le mille ricette
Friabil, morbidissimi: i biscottini alla vaniglia austriaci sono un grande classico del Natale
Da provare: ricetta originale strudel di mele austriaco, dolce austriaco con albumi e linzer torte ricetta originale austriaca.
Vanillekipferl austriaci
Attrezzatura
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
- leccarda
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i Vanillekipferl
- 100 g farina 00
- 100 g mandorle pelate a farina
- 60 g zucchero
- 80 g burro
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il gruppo Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità.
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Per decorare:
- Zucchero a velo vanigliato
Preparazione della ricetta
Come si preparano Vanillekipferl
- In una ciotola montare zucchero e burro con la vaniglia, ottenere un composto spumoso.
- Unire il tuorlo, il pizzico di sale.
- Infine aggiungere poco alla volta le farine. Quando l'impasto prende consistenza, compattare velocemente a mano fino a quando non risulti liscio e compatto.
- Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per un paio di ore (meglio ancora tutta la notte).
- Riprendere l'impasto e formare un cilindro, tagliare dei pezzi da 15 grammi ognuno. Allungare la pasta e dare la forma di un cornetto, bombato al centro con le punte sottili alla fine, curvare a semicerchio.
Come cuocere i Vanillekipferl
- Sistemare i biscotti su di una leccarda foderata con carta forno.
- Cuocere in forno caldo in modalità ventilato a 170 gradi per circa 12-14 minuti. Devono restare abbastanza chiari.
- Sfornare e fare raffreddare completamente, poi cospargere con abbondante zucchero a velo.
- Conservare i biscotti in una scatola di latta.
Un consiglio per i Vanillekipferl
La decorazione dei biscotti tradizionali austriaci talvolta prevede di setacciare insieme 100 g di zucchero a velo e 100 g di zucchero bianco vanigliato. Una volta uniti gli zuccheri, vi si tuffano i nostri biscotti alla vaniglia.
Mai gettare il baccello di vaniglia
Una volta tolto l’estratto di vaniglia dalla stecca, non la gettiamo nella spazzatura perché è davvero preziosa. Ad esempio, potremmo aromatizzare del latte o delle cioccolate calda. Basterà mettere nel bollilatte, insieme al latte, la stecca di vaniglia. Lo stesso varrà anche per lo zucchero profumato: inseriamo il un barattolo di zucchero il baccello di vaniglia. Avremo ottenuto uno zucchero aromatizzato ottimo anche per dolcificare le cioccolate calde.
Non ci sono i grammi di zucchero e burro
Ho appena corretto. Grazie per il feedback