I Vanillekipferl: gli originali biscotti alla vaniglia austriaci per Natale

Friabil, morbidissimi: i biscottini alla vaniglia austriaci sono un grande classico del Natale

Da provare: ricetta originale strudel di mele austriaco, dolce austriaco con albumi e linzer torte ricetta originale austriaca.

Vanillekipferl austriaci

Chef: Rosalba Lo Feudo
Se stai cercando una ricetta per i biscotti di Natale, ecco come preparare i Vanillekipferl, i biscotti alla vaniglia della tradizione austriaca
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Preparazione 20 min
Cottura 14 min
Tempo di riposo in frigorifero 2 h
Tempo totale 2 h 34 min
Portata biscotti
Cucina Austriaca
Porzioni 20 Biscotti
Calorie 280 kcal

Attrezzatura

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  • leccarda

Ingredienti  

Cosa occorre per preparare i Vanillekipferl

  • 100 g farina 00
  • 100 g mandorle pelate a farina
  • 60 g zucchero
  • 80 g burro
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Per decorare:

  • Zucchero a velo vanigliato

Preparazione della ricetta
 

Come si preparano Vanillekipferl

  • In una ciotola montare zucchero e burro con la vaniglia, ottenere un composto spumoso.
  • Unire il tuorlo, il pizzico di sale.
  • Infine aggiungere poco alla volta le farine. Quando l'impasto prende consistenza, compattare velocemente a mano fino a quando non risulti liscio e compatto.
  • Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per un paio di ore (meglio ancora tutta la notte).
  • Riprendere l'impasto e formare un cilindro, tagliare dei pezzi da 15 grammi ognuno. Allungare la pasta e dare la forma di un cornetto, bombato al centro con le punte sottili alla fine, curvare a semicerchio.

Come cuocere i Vanillekipferl

  • Sistemare i biscotti su di una leccarda foderata con carta forno.
  • Cuocere in forno caldo in modalità ventilato a 170 gradi per circa 12-14 minuti. Devono restare abbastanza chiari.
  • Sfornare e fare raffreddare completamente, poi cospargere con abbondante zucchero a velo.
  • Conservare i biscotti in una scatola di latta.

Un consiglio per i Vanillekipferl

La decorazione dei biscotti tradizionali austriaci talvolta prevede di setacciare insieme 100 g di zucchero a velo e 100 g di zucchero bianco vanigliato. Una volta uniti gli zuccheri, vi si tuffano i nostri biscotti alla vaniglia.

Mai gettare il baccello di vaniglia

Una volta tolto l’estratto di vaniglia dalla stecca, non la gettiamo nella spazzatura perché è davvero preziosa. Ad esempio, potremmo aromatizzare del latte o delle cioccolate calda. Basterà mettere nel bollilatte, insieme al latte, la stecca di vaniglia. Lo stesso varrà anche per lo zucchero profumato: inseriamo il un barattolo di zucchero il baccello di vaniglia. Avremo ottenuto uno zucchero aromatizzato ottimo anche per dolcificare le cioccolate calde.

2 commenti su “I Vanillekipferl: gli originali biscotti alla vaniglia austriaci per Natale”

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