I vol au vent sono degli stuzzichini leggeri di pasta sfoglia sempre presenti alle feste e ai buffet.
Solitamente sono più noti nella versione salata… ma noi li abbiamo preparati dolci!
Con una sfoglia veloce. Prepararli è facilissimo!
Seguite con noi la nostra ricetta.
Vol au vent con sfoglia veloce senza burro
Attrezzatura
- coppa pasta a forma di fiore di diametro 10×10 e 6X6
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare i vol au vent con sfoglia veloce
Per la sfoglia
- 200 g. farina 00
- 120 g. ricotta di bufala perché leggermente più grassa, in modo da conferire alla sfoglia più croccantezza visto che sostituisce il burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale un pizzico
- Acqua q.b.
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Per il ripieno
- 250 g. panna fresca da montare
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- Nocciolata Rigoni qb
Per il decoro
- Zucchero a velo e codette di cioccolato
Preparazione della ricetta
Come preparare i vol au vent con sfoglia veloce senza burro
- La sera prima mettete la ricotta a colare in un colino in frigo in modo che perda il suo siero (deve risultare bella asciutta).
- Lavorare la ricotta con la farina, unite l’olio, se la consistenza risultasse poco elastica aggiungete un po’ di acqua fredda dal frigo.
- Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciare riposare in frigo 2 ore.
- Prendere il panetto dal frigo, spolverare leggermente il piano di lavoro con un po’ di farina e stendete la sfoglia in un rettangolo dallo spessore di 1.5 cm, dal lato corto.
- Ripiegare le estremità portandole al centro, rimettere in frigo per 30 minuti.
- Riprendere la pasta, stendetela di nuovo ma più sottile e con i coppapasta formate 3 fiori, il primo a base chiusa, poi sugli altri 2 formare al centro, con un piccolo coppa pasta liscio e cilindrico, il vuoto dei vol au vent.
- Adagiare questi due sulla base chiusa, facendo in modo di far combaciare i petali.
- Proseguire così con gli altri vol au vent.
- Mettere in forno a 170° per 10 minuti, modalità ventilato.
- Prendere la panna dal frigo, eliminare la bacca di vaniglia e iniziate a montare.
- Nel mentre aggiungete lo zucchero e proseguite il montaggio.
- Una volta cotti i vol au vent, lasciarli raffreddare e riempire la base con un cucchiaio di nocciolata.
- Mettere la panna in una sac a poche con beccuccio a stella e finire di riempire il vuoto.
- Decorare con codette di cioccolato e zucchero a velo.
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