Forse alcune persone non trovano particolarmente interessanti le alici, ma siamo qui per dirvi di provare assolutamente le alici alla marocchina. Il loro sapore è intenso, è vero, ma ci sono tanti modi per prepararle.
Per esempio, in Sicilia ancora oggi vengono usate delle tecniche tradizionali arabe con pinoli e uvetta per preparare il tortino o le alici a beccafico. Ma è solo uno dei tanti modi: comunque possiamo provarle alici. Perché quelle alla marocchina sono davvero intense e dal sapore indimenticabile. Ma come si preparano?
Alici alla marocchina
- 1 kg alici
- 3 cucchiai di prezzemolo
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di paprika anche peperoncino per chi piace
- Mezzo limone per il succo
- 4 cucchiai circa di olio extravergine di oliva
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Farina di semola di grano duro rimacinata q.b.
- Olio di semi q.b.
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- Pulire le alici eliminando testa e lisca centrale, poi aprirle a libro e sciacquarle sotto l’acqua corrente. Asciugare con carta da cucina.
- In un recipiente unire il prezzemolo tritato, l’aglio in polvere, la paprika, sale, pepe, il succo di mezzo limone e circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolare fino a ottenere una marinata profumata.
- Spalmare un po’ di marinata su un’alice e coprire con un’altra, in modo da formare un piccolo fagottino con il ripieno all’interno. Procedere allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
- Passare i fagottini di alici nella semola rimacinata, eliminando l’eccesso.
- Scaldare l’olio di semi in padella e friggere le alici poche per volta, rigirandole con delicatezza.
- Scolare su carta assorbente e servire calde, accompagnate da spicchi di limone e, a piacere, da insalata fresca.
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Alici alla marocchina, un piatto da provare
Sapori intensi e unici: se c’è chi disdegna le alici, c’è anche chi non vede l’ora di mangiarle per trovare dei sapori particolarmente forti. Il plus è che questo piatto si prepara in poco tempo: la storia della ricetta ci porta alla scoperta di una cucina da sempre legata a quella di mare.
Nei grandi classici marocchini non è infatti un caso trovare ricette con granchi, orate, calamari, sardine, acciughe, cozze, gamberi e molto altro. In alcuni casi pensiamo al fatto che il pesce è più economico della carne o del pollame. Il pesce marinato e poi grigliato è tra i più popolari in Marocco. Ma non solo, perché come abbiamo visto queste alici alla marocchina vengono anche impanate e fritte.
C’è anche chi aggiunge del cumino e del peperoncino alla ricetta, ma questa è assolutamente a vostra discrezione in base ai vostri gusti, anche perché il sapore sarà certamente più intenso.
In altre ricette – non solo questa che abbiamo adocchiato su Instagram – abbiamo inoltre visto che viene usato anche l’aceto per la marinatura. Lo diciamo per completezza, in modo tale che possiate scegliere la variante che vi è più congeniale. Il nostro consiglio in ogni caso è di provarle assolutamente, perché sono squisite.