BISCOTTI alle MELE SENZA BURRO uno tira l’altro

Come fare i biscotti alle mele

Impastare i biscotti

• In una ciotola capiente mescolare velocemente l’uovo con lo zucchero senza montarli.
• Unire l’olio di mais, il pizzico di sale, la vanillina, la cannella, il lievito e circa 150 g di farina.
• Mischiare, poi continuare ad impastare aggiungendo altra farina mezzo cucchiaio per volta, sempre facendola incorporare bene dall’impasto, fino a che questo non sarà della giusta consistenza, né troppo molle né troppo sodo.
• Ne prenderà 200 g o poco meno.

Incorporare le mele

• Tagliare la mela a dadini molto piccoli, aggiungerla all’impasto e amalgamare bene.

Formare i biscotti con le mele

• Spargere su un piatto 2 cucchiai di zucchero a velo.
• Prendere l’impasto, con un cucchiaio o con le dita infarinate, a porzioni grandi più o meno quanto una noce e farle cadere sopra lo zucchero a velo (si può usare una pinza da gelati con la coppa piccola).
• Rotolare la pallina d’impasto sullo zucchero a velo per farlo aderire, premendolo sopra delicatamente mentre lo schiacciate un po’ e lo allungate con le dita.
• Non farli, però, troppo sottili.

Cuocere i biscotti di mele

• Disporre i biscotti crudi sulla carta da forno stesa sulla teglia distanziandoli un po’.
• Mettere in forno statico a 180° con calore sopra e sotto e a metà in altezza.
• Cuocere per circa 20-25 minuti o comunque fino a colorazione beige, perché l’acqua contenuta nella mela va asciugata per quanto possibile: i biscotti resteranno soffici dentro.
• Se intendete cuocere più di una teglia insieme, usare il forno ventilato a 170° per circa lo stesso tempo.
• Una volta cotti, i biscotti devono raffreddarsi e riposare per almeno un’ora per dar modo a sapori e profumi di amalgamarsi. Si conservano bene diversi giorni, ma proteggeteli dall’umidità tenendoli dentro una scatola di latta, una biscottiera o una zuppiera col coperchio. Non consiglio di congelarli.

Consigli

• Questi biscotti sono facili da fare e con risultato assicurato. Con le quantità indicate negli ingredienti ve ne verranno circa 25, circa 550 g in totale. Potete usare la varietà di mela che volete, ma ritengo la Golden la più adatta. Potete impastare dentro una ciotola a mano o usare le fruste elettriche: queste alla fine, con le ultime aggiunte di farina, probabilmente non ce la faranno più e dovrete terminare impastando con un cucchiaio o sulla spianatoia.
• Se ami i biscotti alle mele, prova anche i biscotti morbidì alle mele, i biscotti mele e cannella e i biscotti cuor di mela senza burro.