Il tagliere di formaggi, chiuso in un biscotto: gorgonzola, noci e miele sono un trio classico dell’aperitivo e del fine pasto, e qui diventano biscotti salati da servire con una crema di ricotta e miele. Si preparano come una frolla salata – impasto lavorato velocemente, riposo in frigorifero, stesura e ritaglio con lo stampino – e si cuociono in friggitrice ad aria fino a dorarsi. Diversi dai soliti grissini o crackers, questi biscotti portano in tavola il sapore deciso del gorgonzola in un formato pratico da prendere con le mani.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Biscotti salati gorgonzola e noci in friggitrice ad aria
- 150 g farina 00
- 80 g gorgonzola dolce
- 80 g burro freddo
- 20 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 50 g noci
- 200 g ricotta
- 2 cucchiai di miele
- Inserire nel mixer la farina, il burro freddo a pezzetti, il gorgonzola, le noci e il formaggio grattugiato. Lavorare a impulsi, fino a ottenere un composto sabbioso che inizia a compattarsi.
- Trasferire l’impasto sul piano e raccoglierlo con le mani, senza lavorarlo troppo. Formare un panetto basso.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno, mantenendo uno spessore regolare. Lasciarlo riposare in frigorifero per 10 minuti, così sarà più facile ritagliare i biscotti.
- Ricavare le forme desiderate con uno stampino e sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
- Cuocere a 170°C per 11-12 minuti, finché i biscotti risultano dorati e asciutti. In forno, cuocere a 180°C per 15-18 minuti.
- Lasciarli raffreddare prima di spostarli, perché appena cotti sono più fragili.
- Per accompagnarli, lavorare la ricotta con il miele fino a ottenere una crema liscia. Servire i biscotti salati con la crema a parte.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Gorgonzola, noci e miele, un trio che funziona sempre
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ci sono abbinamenti che sembrano nati insieme, e gorgonzola, noci e miele sono uno di questi. Li ritroviamo su ogni tagliere di formaggi che si rispetti, nelle insalate autunnali, nei crostini dell’aperitivo. Ma cosa rende questi tre sapori così complementari?
Il gorgonzola è un formaggio erborinato, cioè con le venature di muffa nobile che gli danno quel sapore intenso, piccante e leggermente pungente. Nella sua versione dolce è più cremoso e delicato, in quella piccante più deciso e sapido. In entrambi i casi, ha un carattere forte che ha bisogno di essere bilanciato.
Il miele porta la dolcezza che smorza e contrasta il piccante dell’erborinato. È il classico gioco dolce-salato: la dolcezza del miele attenua l’intensità del formaggi. Il contrasto tra il dolce del miele e il sapido-piccante del gorgonzola è equilibrato, nessuno dei due prevale, si completano.
Le noci danno invece la croccantezza e il sapore.La frutta secca, in generale, è un compagno naturale dei formaggi: noci, nocciole, mandorle accompagnano da sempre i taglieri. Questo trio è parte di una tradizione più ampia di abbinamenti tra formaggi, miele e frutta secca (o frutta fresca). I formaggi erborinati con il miele, i pecorini con le confetture e il miele di castagno, i formaggi stagionati con noci e fichi: la cucina italiana è ricca di questi accostamenti dolce-salato, che sfruttano il contrasto per esaltare il formaggio.