Variante leggera e gustosa delle più classiche brioche, quella al mandarino è sicuramente la più gustosa: un esplosione di sapore che gratifica il palato e soddisfa anche i più golosi. Realizzarla è molto facile, basta seguire passo passo la ricetta da noi suggerita. Perfetta per la colazione o come dessert accompagnata da una crema al limone, la brioche al mandarino è perfetta in ogni momento della giornata. I più piccoli la gradiranno, ma anche gli adulti non potranno resistere a tanta bontà!

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Chef: Rosalba Lo Feudo

La brioche al mandarino è un lievitato molto gradito: golosa, conquista i più piccoli che potranno gustarla sia a colazione che a merenda, ma è apprezzata anche dai più grandi come dessert di fine pasto

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Preparazione 40

Cottura 25

Lievitazione 4

Tempo totale 5 5

Portata Pane e Lievitati

Cucina Italiana

Porzioni Persone

Calorie 245 kcal

Ingredienti

Cosa occorre per fare la brioche al mandarino

300 g mandarini o clementine o arance
200 g Farina Manitoba
200 g Farina 00
80 g zucchero
10 g lievito di birra fresco
1 uovo intero
50 ml olio di semi
1/2 cucchiaino di sale
12 gianduiotti

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Preparazione della ricetta

Come fare la brioche al mandarino

Grattugiare la buccia di un mandarino, sbucciare i mandarini e frullarli con il minipimer; passare il succo ottenuto attraverso un colino e metterlo in una ciotola.

Aggiungere lo zucchero, l'olio e l'uovo, poi il lievito di birra e mescolare.
Unire il sale, la buccia grattugiata del mandarino e le farine setacciate: amalgamare bene, impastare fino a quando il composto non avrà preso consistenza.
Trasferire l’impasto su di un piano da lavoro ed impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Formare un panetto e coprirlo con pellicola.
Fare lievitare 2 ore in forno spento con la lucina accesa, fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo necessario, dividere l'impasto in 12 pezzi ognuno da 70 grammi: formare delle palline e lascare riposare 15 minuti.
Stendere ogni pallina con le mani e farcire con un gianduiotto. Richiudere le palline che andranno sistemante in una teglia quadrata di circa 22 x 22 cm.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare ancora 2 ore circa, dovranno raddoppiare.
Spennellare la superficie delle brioche con latte e 2 cucchiai di zucchero
Cuocere in forno caldo modalità statico a 180 gradi per circa 25 minuti.

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Consigli

Le Brioche al mandarino sono davvero molto gustose: perfette per una colazione ma anche per una merenda con le amiche. Sono ottime anche accompagnate da panna montata o da una crema allo zabaione.

2 commenti su “Brioche al mandarino: esplosione di sapore con ripieno inaspettato”

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