Paccheri alla siciliana
Se ami i primi piatti ricchi e dal sapore corposo, questo fa al caso tuo. I paccheri napoletani avvolti da un sugo al basilico e arricchiti da melanzane fritte, come la classica pasta siciliana alla norma. Un mix di sapori e due regioni italiane che si incontrano, per creare un connubio davvero speciale.
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Pasta alla siciliana
Ingredienti
Cosa occorre per fare i paccheri alla siciliana
- 1 litro passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 4 cucchiai olio Evo
- Sale
- pepe
- basilico
- 200 g provola affumicata
- 2 melenzane lunghe
- Olio di semi per friggere
- 400 g pasta tipo paccheri
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Preparazione della ricetta
Come fare i paccheri alla siciliana
- Preparare un sugo semplice, facendo soffriggere la cipolla tagliata a fettine in olio Evo, aggiungere la passata di pomodoro, il sale il pepe e il basilico, far cuocere a fiamma bassa per circa 30-40 minuti dal bollore.
- Tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle in abbondante olio di semi.
- Cuocere la pasta in acqua salata, poi scolarla al dente e versarla in una larga padella insieme a qualche mestolo di sugo, alle melenzane fritte e alla provola tagliata a dadini.
- Mescolare il tutto delicatamente, fino a far sciogliere in parte la provola.
- Quando la pasta è ben avvolta dal sugo, impiattare, aggiungere ancora un po’ di sugo, poi cospargere con grana grattugiato e una spolverata di pepe nero.
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