La brioche francese ma che significa “Svizzera”
La brioche suisse è una brioche francese ma che, letteralmente, in realtà significa “Svizzera”.
Sì, lo so, può sembrare confusionario.
Si tratta comunque di uno dei dolci francesi più amati al mondo, ed è un prodotto da forno realizzato con la tipica lavorazione del pane.
E’ un semplice rettangolo di pasta brioche con gocce di coccolato, e va bene per la colazione ma anche a merenda.
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In Francia ha tanti nomi: brioche savoyard, chocolatine, patte d’ours, flamand.
Un dolce soffice, profumato e delizioso!
Da provare: ricetta brioche sofficissima, pan brioche con gocce di cioccolato e brioche veneziana.
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Brioche Suisse alla francese
- 250 g. farina 00
- 30 g. zucchero
- 5 g. sale
- 10 g. lievito di birra
- 150 g. uova circa 3
- 160 g. burro t.a.
- 250 ml. latte
- 2 tuorli
- 50 g. zucchero
- 25 g. maizena
- Vaniglia
- 60 g. cioccolato fondente
- Gocce di cioccolato.
- Mescolare lievito e uova, unire lo zucchero e poco alla volta la farina. Impastare e quando inizia a prendere consistenza aggiungere il burro a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta.
- Poi unire il sale ed impastare fino ad incordatura.
- Formare un panetto e porlo a lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore) coperto da pellicola.
- In un pentolino portare a bollore il latte con la vaniglia, poi unire i tuorli precedentemente mescolati con zucchero e maizena.
- Cuocere a fuoco medio, fino a quando non si sarà addensata.
- Stendere la pasta, ormai lievitata, in un rettangolo, spalmare la crema su metà rettangolo, aggiungere le gocce di cioccolato, poi ripiegare la pasta in modo da coprire la metà farcita.
- Premere leggermente con il matterello per far aderire.
- Con un coltello affilato ritagliare le brioche larghe 5 cm.
- Sistemarle su di una teglia foderata con carta forno, distanziate tra loro, far lievitare coperte da un telo ancora 1 ora.
- Spennellare con tuorlo mescolato ad un po’ di latte, poi cuocere in forno statico a 170 °C per circa 12-15 minuti.
- Gustare tiepide!
