Un dolce al cioccolato goloso e cremoso, che si prepara in un contenitore solo e ha appena 60 calorie a porzione? Sembra impossibile, eppure eccolo qui. Questo brownie proteico si fa con una banana matura, un uovo e un cucchiaio di burro d’arachidi, frullati con il cacao amaro direttamente nella teglietta: una ricetta velocissima vista sui social e provata subito.
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Brownie con banana, cacao e burro d’arachidi in friggitrice ad aria
- 1 banana matura
- 1 uovo
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaio di burro d’arachidi puro
- Cioccolato fondente 90% q.b.
- Scegliere un contenitore piccolo adatto alla friggitrice ad aria.
- Sbucciare la banana e tagliarla a rondelle direttamente nel contenitore. Schiacciarla molto bene con una forchetta, fino a ottenere una purea morbida e senza pezzi grossi.
- Aggiungere l’uovo e mescolare con la forchetta, incorporandolo alla banana. Unire il burro d’arachidi e lavorare ancora, finché sarà distribuito nel composto.
- Aggiungere il cacao amaro setacciato, così non formerà grumi. Mescolare con cura, raschiando anche gli angoli del contenitore. Il composto dovrà risultare scuro, denso e uniforme.
- Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio. Aggiungere sopra qualche quadretto di cioccolato fondente, premendolo appena nell’impasto.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 10-12 minuti. Il centro dovrà restare morbido, ma non liquido.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare in 6 quadrotti piccoli.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il brownie proteico: come nasce un dolce goloso senza farina né zucchero
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Un brownie da 60 calorie sembra una contraddizione in termini. Il brownie è l’emblema della golosità americana: burro, cioccolato, zucchero, farina, un dolce ricco e denso da leccarsi i baffi. E allora com’è possibile ottenerne una versione così leggera e proteica?
Il brownie tradizionale deve la sua bontà a ingredienti calorici: tanto burro, tanto zucchero, il cioccolato, la farina. Il risultato è delizioso ma decisamente impegnativo dal punto di vista nutrizionale, un dolce da concedersi con moderazione. La versione proteica di questa ricetta sostituisce gli ingredienti più ricchi con alternative più leggere e nutrienti.
Il protagonista della lista degli ingredienti è la banana, e in particolare la banana matura. Frullata, diventa una purea densa e dolce che svolge un doppio compito: da un lato sostituisce lo zucchero, grazie alla sua dolcezza naturale che aumenta man mano che il frutto matura; dall’altro dà morbidezza e umidità all’impasto, facendo in parte il lavoro dei grassi. Più la banana è matura, con la buccia macchiata di nero, più risulta dolce e cremosa, ideale per questo scopo.
C’è poi il tocco finale, i quadretti di cioccolato fondente al 90% aggiunti in superficie, che sciogliendosi creano quelle piacevoli venature golose che rendono il brownie irresistibile. Consigliamo però di optare per un fondente molto alto, così da raggiungere il massimo del sapore di cioccolato con il minimo degli zuccheri. E la cottura in friggitrice ad aria, veloce e senza bisogno di accendere il forno, ci restituisce un dolce furbo e pratico, pronto in una decina di minuti.