Articolo aggiornato il 4 Maggio 2022 da Le mille ricette
Questi snack deliziosi hanno una doppia consistenza: fuori biscotto, dentro morbido cuore di brownie.
Sono facili da preparare, e anche bellissimi da vedere.
Perfetti come spuntino di metà mattina, sono la ricarica ideale per la pausa caffè.
Da provare: cookies senza burro, brownies alla nutella e brownies cheesecake.
Cookie Brownie
Ingredienti
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Cosa ci serve per i cookie brownie
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Primo impasto per i cookie
- 80 g. burro morbido
- 55 g. zucchero al velo
- 15 g. uovo sbattere leggermente un uovo e pesare la quantità indicata a temperatura ambiente
- 2 g.. estratto di vaniglia
- 100 g farina
- 20 g. farina di mandorle
- 2 g. lievito per dolci
Secondo impasto per il brownie
- 70 g. burro a pezzetti
- 70 g. cioccolato al latte
- 60 g. zucchero semolatO
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 2 g. estratto di vaniglia
- 45 g. farina
- 15 g. cacao amaro
Preparazione della ricetta
Come preparare i cookie brownie
Per l'impasto cookie
- In una ciotola lavorare il burro morbidissimo con una frusta a mano; unire lo zucchero a velo e amalgamare a crema. Inserire l’uovo in due volte e la vaniglia.
- Aggiungere le farine setacciate con il lievito, incorporarle usando una spatola. Trasferire su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio e con il matterello stendere il composto ad uno spessore di 6-7 mm. Mettere la pasta frolla in frigo per un'ora.
Per l'impasto brownie
- Tritare il cioccolato e trasferirlo in una ciotola con il burro; mettere in microonde per 30 secondi, mescolando con una frusta finché non sarà tutto sciolto ed amalgamato.
- Unire lo zucchero e il sale, incorporare l’uovo e la vaniglia ed infine la farina setacciata con il cacao. Mescolare. Versare il composto in una sac a poche.
- Nel frattempo trasferire l'impasto Cookie dal frigo al freezer, è impasto molto morbido e friabile, sarà più agevole copparlo quasi da congelato.
- Imburrare ed infarinare uno stampo da muffin, tagliare la punta della sac a poche e riempire per 1/3 le formine.
- Con un tagliapasta da 6 cm di diametro ritagliare dei cerchi dall'impasto prelevato dal freezer; con piccolo coppapasta a cuore incidere il centro ed asportare la porzione di pasta.
- Con una spatolina sollevare delicatamente il cerchio e appoggiarlo sull'impasto Brownie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° C per 18 minuti e a 200 gradi per altri 2 minuti.
- Sfornare, dopo qualche minuto sformare e mettere a raffreddare. Cospargere leggermente di zucchero al velo.