Di dolcetti da servire a colazione o a merenda ce ne sono davvero un’infinità, ma questi li superano tutti. Si tratta di golosi cannoli realizzati von pasta frolla senza uova (adatta quindi anche ad intolleranti) che resta morbida, grazie all’uso del lievito per dolci e della ricotta nell’impasto; è infatti una variante della classica frolla, nella quale in genere il lievito non va aggiunto.
Cannoncini di pasta frolla
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Cannoncini di pasta frolla
- 450 g farina 00
- 250 g ricotta vaccina
- 120 g zucchero
- 80 ml latte
- 100 g burro
- 50 g cacao amaro
- 16 g lievito per dolci
- Vaniglia
- 1 pizzico sale
- 180 g crema spalmabile alle nocciole
- Cocco rape’ q. b.
- Zucchero a velo
- In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere poco alla volta il burro e il latte.
- Setacciare la farina con il cacao e il lievito, poi incorporare al composto di ricotta.
- Mescolare bene e, quando l’impasto inizia a prendere consistenza, versare su di una spianatoia e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, da far riposare in frigo avvolto in pellicola per 30 minuti.
- Dividere l’impasto in due parti uguali per comodità e stendere con il matterello in un rettangolo 45 x 35 cm.
- Sul lato lungo del rettangolo stendere la crema al cioccolato a mucchietti.
- Sul lato opposto ritagliate tante strisce tipo frange.
- Arrotolate partendo dal lato farcito, tutto comprese le strisce.
- Con un coltello affilato ritagliare tanti cannoli di uguale misura.
- Posizionarli su di una teglia coperta con carta forno e cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.
- Spolverizzate infine con cocco rape’ o semplicemente von Zucchero a velo.
- I cannoncini possono essere farciti con qualsiasi crema spalmabile: al pistacchio, nutkao, al torroncino ecc.
- I cannoli di pasta frolla si conservano in un contenitore ermetico per 4 giorni.
- I giorni successivi alla preparazione la frolla perderà la sua consistenza e potrebbe ammollarsi un po’, resta comunque ugualmente buona.
