Pasta frolla senza farina, ricotta morbida, gocce di cioccolato fondente. I cestini keto sono il dolcetto che non ti aspetti, e completamente low carb. Colazione, merenda, fine pasto: sempre sì. Ecco la ricetta che abbiamo trovato su Instagram e che consigliamo anche a voi.
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Cestini keto di pasta frolla ripieni di ricotta e cioccolato
- 200 g ricotta
- 130 g farina di mandorle
- 80 g yogurt greco
- Gocce di cioccolato q.b.
- Raccogliere la farina di mandorle e lo yogurt greco in una terrina, poi lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Formare un panetto, avvolgerlo e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora, così da renderlo più stabile e semplice da stendere.
- Oliare leggermente gli stampini per cestini, facendo attenzione a rivestire bene fondo e bordi.
- Riprendere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano (circa 1 cm di spessore), ricavando infine dei quadrati per rivestire gli stampini.
- Fare aderire bene la pasta all’interno di ogni stampino e lasciando il bordo ben definito, così da creare l’effetto cestino.
- Trasferire in un recipiente la ricotta ben scolata e lavorarla con le gocce di cioccolato brevemente per renderla più morbida, poi distribuirla all’interno dei cestini di frolla.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di sformare, così da permettere ai cestini di compattarsi meglio e non rompersi.
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Cestini di frolla: una forma che rende tutto più bello
Il primo cestino è sempre una scoperta: prima il croccante della base, poi la cremosità del ripieno, per un gioco di consistenze che non stanca mai. In pasticceria i cestini esistono da sempre. Le barchette francesi, le crostatine inglesi, le cestitas spagnole: ogni tradizione pasticciera ha la sua versione, con farciture diverse ma con lo stesso principio di base. La forma piccola li rende perfetti per le occasioni conviviali, per i buffet. Questa versione keto rispetta tutte le regole del gioco: l’involucro è compatto, regge il ripieno, si può tenere in mano senza sbriciolarsi. Con la farina di mandorle si ottiene una friabilità diversa dalla frolla tradizionale, più rustica ma altrettanto piacevole. Le gocce di cioccolato fondente sono il tocco finale, quello che trasforma un dolce sano in un dessert di cui non faremo più a meno.