Oggi vediamo insieme come fare la:
Cheesecake yogurt e fragole
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Voglia di un dolce freddo e goloso, ma paura di ingrassare? Ecco risolto il problema: cheesecake allo yogurt e fragole, preparata con base senza burro e yogurt con formaggio spalmabile nella crema, senza panna, né mascarpone. Prova anche la cheesecake alle fragole classica o la versione Bimby.
cheesecake yogurt e fragole
Ingredienti
Cosa occorre per fare la cheesecake yogurt e fragole
Per la base
- 3-4 cucchiai yogurt bianco
- 250 g biscotti secchi tipo digestive
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Per la crema
- 250-300 ml yogurt bianco
- 250 ml formaggio Philadelphia
- 80 g zucchero a velo
- 3 fogli gelatina colla di pesce, g 13-14
- 2-3 cucchiai latte
- fragole qb.
Preparazione della ricetta
Come fare la cheesecake alle fragole e yogurt
- Tritare i biscotti e versarli in una ciotola capiente.
- Aggiungere i 2-3 cucchiai di yogurt bianco, mescolando bene.
- Ricoprire una tortiera, possibilmente apribile, dal diametro di 20-22 cm, con un foglio di carta forno; versare il composto di biscotti, livellare bene e far riposare in frigo per 30-40 minuti.
Preparare la crema
- Nel frattempo preparare la crema: mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 7-10 minuti,e tenerla da parte.
- In una ciotola capiente versare lo yogurt (a temperatura ambiente), il formaggio Philadelphia (a temperatura ambiente) e lo zucchero a velo; mescolare bene prima con un cucchiaio di legno, poi con la frusta elettrica.
- Riprendere la colla di pesce, precedentemente ammollata, scaldare in un pentolino il latte (2-3 cucchiai) e far sciogliere bene (ci vorranno pochi minuti).
- Una volta sciolta bene e tiepida versarla nella ciotola con lo yogurt.
- Amalgamare bene, per qualche minuto.
Assemblare la cheesecake
- Riprendere la base di biscotti dal frigo, versare la crema di yogurt, livellare e rimettere in frigo a solidificare (meglio se tutta la notte).
- Controllare dopo 3-4 ore, se vedi che si è solidificata bene, passa poi a decorare a piacere), altrimenti aspetta ancora.
- Una volta pronta, trasferire su un piatto da portata e decorare a piacere con le fragole.
Consiglio goloso
- Se si vuol rendere la cheesecake ancor più aromatica, si può sostituire lo yogurt bianco con quello alla fragola
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Conservazione
- La cheesecake alle fragole con yogurt si conserva in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico.
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