La colla di pesce, meglio conosciuta come gelatina in fogli, è un’addensante di origine animale, utilissima per la preparazione di semifreddi o cheesecake, dolci e salati; ottimi in estate, ma molto apprezzati anche durante le feste o come dessert di fine pasto. Scopriamo insieme come utilizzarla al meglio…
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La colla di pesce può essere sostituita con agar agar (completamente vegetale) nelle creme senza cottura, e con fecola di patate o amido di mais nelle creme da addensare sul fornello o usate come farcitura di crostate da cuocere direttamente in forno.
Ti propongo le ricette più cliccate su Lemillericette.it, che prevedono l’uso di gelatina in fogli:
Spero che i miei consigli si siano rivelati utili e, se hai altre dritte su come usare al meglio la gelatina in fogli, puoi scriverle nei commenti.
Grazie, conoscere evita di commettere errori!
Hai ragione Liana ❤️