Tre ingredienti per la base – fiocchi di avena, latte, uova – e una pastella che si frulla in pochi secondi. Le crepes salate healthy sono una ricetta furbissima: si fanno in dieci minuti, riempiono senza appesantire e si farciscono come vogliamo. Perfette per la colazione di chi ama il salato, per il pranzo veloce in pausa, per la cena leggera dopo un pomeriggio impegnativo: vediamo la ricetta che abbiamo rifatto dopo averla vista sui social.
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Crepes salate healthy
- 300 ml latte
- 80 g fiocchi di avena
- 2 uova
- Sale q.b.
- 100 g formaggio a pasta filata light
- 100 g prosciutto cotto scelto o fesa di tacchino
- Frullare i fiocchi di avena con il latte, le uova e un pizzico di sale, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Coprire il recipiente e lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti, così da farlo addensare leggermente.
- Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella alla volta, distribuendola in modo uniforme sul fondo.
- Cuocere ogni crepe per circa 2-3 minuti per lato, girandola con delicatezza quando i bordi iniziano a staccarsi.
- Farcire le crepes ancora calde con il formaggio a pasta filata light e il prosciutto cotto scelto, oppure con la fesa di tacchino.
- Ripiegarle a metà o arrotolarle e rimetterle per pochi istanti in padella, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
- Buona colazione o pranzo!
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Crepes salate healthy: cosa cambia rispetto alle crepes classiche e come farcirle
Le crepes tradizionali, quelle che conosciamo tutti, hanno una base di farina 00, latte intero, burro fuso e zucchero. Buonissime, certo, ma anche piuttosto caloriche. Qui invece cambia tutto. La farina 00 lascia il posto ai fiocchi di avena, frullati al momento per ottenere una specie di farina rustica. L’avena è un cereale integrale, ricco di fibre e di betaglucani, sostanze che aiutano a regolare il colesterolo e a mantenere stabile la glicemia. Il senso di sazietà dura più a lungo rispetto a quello che danno le farine raffinate.
La base è leggera, e tanto vale restare leggeri anche con il ripieno. Per la versione classica, prosciutto cotto sgrassato e una fettina di formaggio light come quello che propone la ricetta. Anche la fesa di tacchino, povera di grassi e ricca di proteine, è perfetta. Una foglia di insalata o qualche pomodorino dentro per dare freschezza.
Per le farciture vegetali, ottimi gli spinaci saltati con poco aglio e una spolverata di parmigiano grattugiato. Anche le zucchine grigliate con qualche dadino di feta funzionano benissimo, oppure le melanzane arrostite con pomodoro fresco e basilico. Se invece vogliamo aumentare le proteine, perfetto il pollo grigliato a striscioline con yogurt greco e erbe aromatiche, oppure il salmone affumicato con formaggio spalmabile light e qualche fettina di cetriolo.