Ci sono ricette che bastano una volta per entrare nel cuore. Queste girelle alla nutella fanno parte di quella categoria lì: le prepari una volta, e ogni scusa diventa buona per rifarle. Hanno tutto quello che piace: una base soffice e leggera, niente lievito, due colori che si intrecciano e… beh, la Nutella al centro, che resta cremosa e avvolgente anche dopo il riposo in frigo.
Si preparano come vuoi tu, ma finiscono sempre troppo in fretta
Puoi usare lo sbattitore, se ti piace fare tutto a mano, oppure il Bimby, che in pochi minuti ti porta dritta all’impasto perfetto. In entrambi i casi il risultato è identico: un rotolo bicolore che si arrotola senza sforzo, pronto per essere farcito e tagliato in fette golosissime. E se vuoi esagerare, puccia una parte delle girelle nel cioccolato fondente fuso. Fidati, una tira l’altra.
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Girelle alla Nutella Bimby e non
Ingredienti
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Cosa occorre per preparare le girelle alla nutella
- 3 uova
- 130 g zucchero
- 125 g farina
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 100 g cioccolato fondente
- Nutella quanto basta
- Non si utilizza lievito in questa ricetta
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Preparazione della ricetta
Come fare le girelle alla nutella
Preparazione tradizionale
Montare le uova
- Montare molto bene le uova con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- La consistenza deve risultare gonfia, segno che le uova hanno incorporato abbastanza aria.
Aggiungere farina e vanillina
- Setacciare la farina e la vanillina, quindi unirle alle uova montate.
- Amalgamare con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per evitare di smontare il composto.
Dividere l’impasto
- Suddividere il composto in due ciotole.
- In una delle due, incorporare il cucchiaio di cacao e mescolare con cura.
Creare lo strato al cacao
- Rivestire una teglia rettangolare con carta da forno.
- Versare l’impasto al cacao e cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 5 minuti.
Aggiungere lo strato bianco
- Trascorsi i 5 minuti, estrarre la teglia dal forno.
- Versare delicatamente l’impasto bianco sullo strato al cacao e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Arrotolare il dolce
- Sfornare il dolce e capovolgerlo immediatamente su un foglio di carta da forno leggermente bagnato e strizzato.
- Spalmare la nutella sulla superficie ancora calda, quindi arrotolare con l’aiuto della carta.
- Avvolgere il rotolo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
Finitura con il cioccolato fuso
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Tagliare il rotolo ormai freddo a fette e immergere un’estremità di ciascuna fetta nel cioccolato fuso.
- Riporre le girelle in frigo per pochi minuti, in modo che il cioccolato si solidifichi.
Preparazione con il Bimby
Montare uova e zucchero
- Posizionare la farfalla nel boccale del Bimby.
- Aggiungere le uova e lo zucchero, quindi impostare 15 minuti a velocità 4.
- L’obiettivo è triplicare il volume del composto.
Incorporare farina e vanillina
- Rimuovere la farfalla.
- Aggiungere la farina e la vanillina setacciate, mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Dividere l’impasto
- Versare metà impasto in un’altra ciotola.
- Nella parte rimasta nel boccale, unire il cacao e mescolare qualche secondo a velocità 3 (oppure farlo a mano, se si preferisce un tocco più delicato).
Creare lo strato al cacao
- Foderare una teglia rettangolare con carta da forno e versare il composto al cacao.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 5 minuti.
Aggiungere lo strato bianco
- Estrarre la teglia dal forno, versare con delicatezza il composto bianco e infornare di nuovo per 10 minuti.
Arrotolare e completare
- Rimuovere il dolce dal forno, capovolgerlo su un foglio di carta da forno umido e spalmare subito la nutella.
- Arrotolare con cura, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigo per 1 ora.
- Sciogliere il cioccolato fondente, tagliare il rotolo a fette e intingerle nel cioccolato.
- Rimettere le girelle in frigo finché il cioccolato non sarà solidificato.
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Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Crema alternativa: sostituire la nutella con una crema spalmabile al pistacchio o al cioccolato bianco.
- Frutta secca: aggiungere granella di nocciole o mandorle all’interno per un tocco croccante.
- Bagna leggera: bagnare il pan di Spagna con latte o uno sciroppo al cacao se si desidera un risultato più morbido.
- Riposo extra: lasciare il rotolo avvolto in frigo per qualche ora in più, per fette ancora più compatte e precise.
- Decorazioni: completare con zucchero a velo o piccole scaglie di cioccolato fondente sulla superficie.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Nutella | Crema al pistacchio | Gusto più delicato e un tono di colore diverso |
| 100 g cioccolato fondente | 100 g cioccolato bianco | Sapore più dolce e un aspetto più chiaro |
| 125 g farina | 125 g farina integrale | Per aumentare le fibre e ottenere un sapore più rustico |
| Zucchero | Zucchero di canna | Nota leggermente caramellata e meno raffinata |
| 1 cucchiaio cacao | 1 cucchiaio orzo solubile | Per un gusto tostato alternativo e un colore leggermente più chiaro |
Conservazione
Riporre le girelle in un contenitore ermetico e conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa, si possono congelare già tagliate: basterà scongelarle in frigo qualche ora prima di consumarle per ritrovare la loro sofficità.
Abbinamenti consigliati
- Cappuccino o latte caldo per una colazione coccolosa.
- Tè nero o tè speziato per un contrasto più fresco e aromatico.
- Gelato fiordilatte: per chi ama completare i dolci con un tocco cremoso e rinfrescante.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 200 kcal a porzione
- Proteine: 5 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 26 g
La ricetta produce circa 8 porzioni (8 girelle).
Curiosità
La tecnica di “rotolamento” deriva dal classico rotolo francese (roulé), che in Italia si è trasformato in numerose varianti, tra cui le girelle farcite. Si tratta di una forma amata anche nel settore della pasticceria industriale, dove le spirali di cioccolato fanno impazzire grandi e piccini.
Domande frequenti
No, non serve. La lunga montatura delle uova garantisce la giusta sofficità all’impasto.
Montare a lungo le uova e incorporare delicatamente gli ingredienti secchi per preservare l’aria inglobata.
Sì, è possibile. Tuttavia, abbassando lo zucchero, il sapore risulterà meno dolce e potrebbe influire leggermente sulla consistenza finale.
Bastano circa 5-10 minuti in frigorifero, ma il tempo può variare a seconda dello spessore dello strato di cioccolato.
Sì, scegliendo un mix di farine gluten-free adatto per dolci. La consistenza potrebbe variare, ma il risultato resta comunque ottimo.
Errori da evitare
- Non montare abbastanza le uova: l’impasto non lievita in forno e resta piatto.
- Cuocere troppo il primo strato: se lo strato al cacao cuoce troppo, si secca e non si amalgama bene al secondo.
- Farcire l’impasto freddo: stendere la nutella su un impasto ancora caldo, così da facilitare la distribuzione.
- Arrotolare senza carta: la carta forno inumidita aiuta a formare il rotolo senza crepe.
- Tagliare subito il rotolo: il riposo in frigorifero è essenziale per ottenere fette precise e compatte.
Il tocco in più
Spolverare un velo di zucchero a velo direttamente sull’impasto prima di stendere la nutella, per un effetto leggermente più dolce e un contrasto di colore delicato tra uno strato e l’altro.