Oggi vediamo insieme come fare gli:
involtini di melanzane con carne macinata
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Gli involtini possono essere preparati in mille modi e con mille Ingredienti diversi. La proposta di oggi è davvero stuzzicante; si unisce il contorno al secondo, assemblando melanzane e carne macinata, che si fondono in un unico sapore gustosissimo. Prova anche gli involtini di melanzane con riso e gli involtini di melanzane con spaghetti alla norma.
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Involtini di melanzane al forno con carne
- 3 melanzane lunghe nere
- 500 g macinato scelto
- 1 uovo grande o 2 piccoli
- 3 cucchiai pangrattato
- 2 cucchiai parmigiano reggiano
- sale
- noce moscata
- prezzemolo tritato
- aglio in polvere o 1 spicchio d’aglio schiacciato
- passato di pomodoro
- 8 pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio pangrattato
- 1 cucchiaio parmigiano reggiano
- basilico fresco
- olio evo
- Prima di tutto lavare le melanzane e asciugarle bene, togliere il picciolo ed eventualmente le parti rovinate.
- Tagliare per lungo fettine di 1 cm di spessore, grigliarle al massimo 3 minuti ossia 1 minuto e mezzo per lato (non di più), perchè poi andranno cotte in forno.
- Trasferire il tutto su un piatto e lasciare intiepidire.
- Aggiungere alla carne macinata l’uovo (o 2 piccoli), il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l’aglio, la noce moscata e il sale; mischiare bene e formare delle palline che poi, sempre con le mani, andranno schiacciate leggermente, in modo da formare dei cilindri.
- Prendere una fettina di melanzana grigliata e mettere il cilindro di carne all’inizio della fetta, arrotolare la melanzana, facendo in modo che il punto di giunzione capiti sotto.
- Intanto accendere il forno a 200 gradi.
- Prendere una pirofila e “sporcarla” con 2 cucchiai di passata di pomodoro, spalmandolo bene con il cucchiaio ed adagiare gli involtini, così da coprire tutta la pirofila.
- Distribuire ancora un pochino di passata sopra gli involtini, il pangrattato, il parmigiano e i pomodorini tagliati a metà, disposti in modo casuale, le foglie di basilico fresco ed un filo d’olio evo.
- Infornare in forno caldo per 30-35 minuti.
- Gli involtini vanno serviti tiepidi, quindi sono da cuocere prima. In inverno non serve anticipare tanto i tempi, mentre in estate prepararli con un’ora di anticipo.
- Sono ottimi anche mangiati freddi, perfetti per un pic-nic o un pranzo all’aperto. In estate sono perfetti da portare in spiaggia.
- Si conservano in frigo per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
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