Involtini di melanzane al forno ripieni di carne, più saporiti e gustosi

Come fare gli involtini di melanzane ripiene di carne

Preparare le melanzane

• Prima di tutto lavare le melanzane e asciugarle bene, togliere il picciolo ed eventualmente le parti rovinate.
• Tagliare per lungo fettine di 1 cm di spessore, grigliarle al massimo 3 minuti ossia 1 minuto e mezzo per lato (non di più), perchè poi andranno cotte in forno.
• Trasferire il tutto su un piatto e lasciare intiepidire.

Intanto preparare il ripieno

• Aggiungere alla carne macinata l’uovo (o 2 piccoli), il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l’aglio, la noce moscata e il sale; mischiare bene e formare delle palline che poi, sempre con le mani, andranno schiacciate leggermente, in modo da formare dei cilindri.
• Prendere una fettina di melanzana grigliata e mettere il cilindro di carne all’inizio della fetta, arrotolare la melanzana, facendo in modo che il punto di giunzione capiti sotto.

Cuocere gli involtini di melanzane

• Intanto accendere il forno a 200 gradi.
• Prendere una pirofila e “sporcarla” con 2 cucchiai di passata di pomodoro, spalmandolo bene con il cucchiaio ed adagiare gli involtini, così da coprire tutta la pirofila.
• Distribuire ancora un pochino di passata sopra gli involtini, il pangrattato, il parmigiano e i pomodorini tagliati a metà, disposti in modo casuale, le foglie di basilico fresco ed un filo d’olio evo.
• Infornare in forno caldo per 30-35 minuti.

Consiglio

• Gli involtini vanno serviti tiepidi, quindi sono da cuocere prima. In inverno non serve anticipare tanto i tempi, mentre in estate prepararli con un’ora di anticipo.
• Sono ottimi anche mangiati freddi, perfetti per un pic-nic o un pranzo all’aperto. In estate sono perfetti da portare in spiaggia.

Conservazione

• Si conservano in frigo per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico.