L’abbiamo vista su Instagram da Francy Montinaro e ci è subito venuta voglia di provarla: una lasagna estiva, leggera e profumata, perfetta per queste giornate calde in cui si ha voglia di qualcosa di buono, ma non troppo impegnativo. Ve la consigliamo davvero: niente besciamella, niente forno acceso solo ingredienti freschi e sapori semplici. La ricotta si lavora a mo’ di crema, i pomodorini si sciolgono nella salsa e il basilico ci mette quel tocco finale che sa proprio d’estate. Vi guidiamo passo passo per rifarla a casa, con zero stress e massimo gusto.
Lasagna estiva
- 250 g sfoglia di pasta fresca
- 1 bottiglietta di salsa di pomodoro
- 15 pomodorini
- 250 g ricotta
- 50 g parmigiano reggiano
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Basilico q.b.
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- Versare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà.
- Regolare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Eliminare l’aglio a fine cottura.
- Lavorare la ricotta con il parmigiano grattugiato, un filo d’olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico spezzettata e un pizzico di sale nel mixer fino a ottenere praticamente una crema.
- Cuocere le sfoglie di pasta fresca in acqua salata per il loro tempo di cottura e successivamente metterle in un recipiente con acqua fredda, ancora per qualche minuto.
- Assemblare la lasagna in una pirofila distribuendo un po’ di salsa di pomodoro sul fondo.
- Alternare strati di pasta, crema di ricotta e salsa di pomodoro, fino a esaurimento degli ingredienti.
- Completare con un po’ di parmigiano, qualche foglia di basilico e ancora un giro di olio buono a crudo.
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Lasagna estiva, la ricetta furba da preparare anche in anticipo
Questa lasagna estiva è la classica ricetta che vi salva il pranzo (e pure la cena) quando fa caldo e avete poca voglia di stare ai fornelli. Si prepara con pochi ingredienti, è colorata, profumata e potete anche farla in anticipo. Il trucco è nella crema di ricotta, da fare in pochi minuti e che regala quella morbidezza che non vi farà sentire la mancanza della besciamella. I pomodorini sono leggermente cotti con la salsa, danno freschezza e un bel contrasto dolce-acidulo.
Potete usarla anche come piatto unico da portare in tavola a temperatura ambiente, o da servire in piccole porzioni per un buffet estivo. E se volete personalizzarla? Aggiungete zucchine grigliate a fettine, melanzane a cubetti o anche il pesto dentro la crema di ricotta. Insomma: una base perfetta per sperimentare, ma è già buonissima così com’è. E vi avvisiamo: finisce sempre troppo in fretta. In effetti, per chi lo gradisce, è possibile sostituire il pomodoro con il pesto alla genovese, però rigorosamente fatto in casa: un primo piatto che potete replicare in tantissimi modi e che non delude mai. E anche la lasagna in estate, per tutti gli amanti di questo piatto, è possibile!